
Priprema
5 min
Kuhanje
10 min
Porcija
2
Težina
Domaća bosanska kafa predstavlja srce naše kulture i tradicije. Ovaj ritual pripreme kafe prenosi se iz generacije u generaciju, a svaka porodica ima svoje male tajne koje čine kafu posebnom. Tradicionalno se priprema u džezvi ili ibriku, a proces pripreme je spor i pažljiv, što omogućava potpuno oslobađanje arome i ukusa kafe.
Ključ savršene domaće kafe leži u kvalitetu mljevene kafe, pravilnoj temperaturi vode i strpljenju tokom pripreme. Bosanska kafa se ne žuri ona zahtijeva vrijeme i pažnju. Koristite uvijek svježu, fino mljevenu kafu turskog tipa, a vodu ne dovodite do ključanja jer vrela voda može “zagoriti” kafu i dati joj gorak ukus. Idealna temperatura vode je oko 85–90°C.
Tradicionalno serviranje bosanske kafe uključuje lokum, čašu hladne vode i često mali kolačić. Kafa se pije polako, u malim gutljajima, što omogućava potpuno uživanje u bogatom ukusu. Možete eksperimentirati sa dodatkom malo šećera ili cardamoma za posebnu aromu, a neki dodaju i malo soli za umanjenje gorčine.
Džezva omogućava kontrolu temperature i postupno oslobađanje aroma kafe. Tradicionalni način pripreme stvara specifičnu teksturu i ukus koji se ne može postići aparatom za kafu.
Kafa je gotova kada se na vrhu stvori gusta, tamna pjena koja se ne kvari kada nježno udahnete preko nje. Obično je potrebno 2-3 ciklusa dizanja i spuštanja sa vatre.
Najbolje je koristiti fino mljevenu kafu turskog tipa jer se lakše otapa i stvara bolju teksturu. Obična mljevena kafa može biti pregruba za ovaj način pripreme.
Mljevena kafa zadržava najbolji ukus do 2 tjedna nakon otvaranja, pod uslovom da se čuva u zatvorenom, suhom mjestu. Za najbolji ukus, koristite svježe mljevenu kafu.
Ako se kafa 'zagori' (dobije gorak ukus), obično je razlog previše vruća voda ili predugotrajno kuhanje. Pokušajte sa nižom temperaturom i kraćim vremenom pripreme.
Pogledajte koliko ove namirnice imaju kalorija na našem kalkulatoru kalorija.
Ukupno vrijeme: 15 min
Stavite džezvu na srednju vatru i dodajte hladnu vodu. Ostavite da se voda polako grije, ali pazite da ne ključa.
Kada voda počne da se grije (oko 70°C), sklonite džezvu sa vatre i dodajte mljevenu kafu. Dobro promiješajte žličicom da se kafa ravnomjerno raspodijeli.
Vratite džezvu na slabu vatru i pažljivo posmatrajte. Kada kafa počne da se diže i stvara pjenu na vrhu, sklonite je sa vatre.
Žličicom nježno promiješajte pjenu kroz kafu i ponovo stavite džezvu na vatru. Ovaj korak ponovite 2-3 puta.
Kada se stvori lijepa, gusta pjena i kafa počne ponovo da se diže, sklonite džezvu sa vatre. Ostavite da se kafa smiri 30 sekundi.
Nusreta Fejzic
Preko 20 godina iskustva u tradicionalnoj kuhinji.
Po porciji
© 2026 Tvoj Recept - Sva prava zadržana.