
Priprema
20 min
Kuhanje
25 min
Porcija
6
Težina
Domaći sok od borovnica predstavlja pravu riznicu prirodnih vitamina i antioksidanasa koji su neophodni za zdravlje cijele porodice. Ovaj plavo-ljubičasti plod, koji raste u brdovitim predjelima Bosne i Hercegovine, Srbije i ostatka Balkana, odavno je poznat po svojim ljekovitim svojstvima. Tradicionalno su se borovnice brale krajem ljeta i početkom jeseni, a naše bake i majke su znale da od njih pripreme ne samo sokove, već i džemove, kompote i razne slastice.
Priprema domaćeg soka od borovnica nije kompleksna, ali zahtijeva pažnju i ljubav prema tradicionalnim načinima konzerviranja hrane. Važno je koristiti svježe, zrele borovnice koje su tamno plave boje i čvrste teksture. Sok se može pripremiti na nekoliko načina – kuhanjem, maceriranjem ili kombinacijom oba postupka. Naš recept kombinuje tradicionalnu metodu sa modernim tehnikama kako bi se očuvao što veći broj hranljivih materija.
Ovaj sok je posebno koristan tokom zimskih mjeseci, kada je organizam sklon infekcijama i potrebni su mu dodatni vitamini. Borovnice su bogate vitaminom C, flavonoidima i antocijaninima, koji pomažu u jačanju imuniteta i poboljšanju vida. Možete ga konzumirati prirodno ili ga razrijediti vodom prema ukusu. Također se izvrsno kombinuje sa drugim voćnim sokovima ili se može koristiti kao baza za smoothie napitke.
U frižideru se može čuvati 3-4 dana, a ako ga sterilišete u flašama, može izdržati i do 6 mjeseci u hladnom prostoru. Za duže čuvanje preporučuje se zamrzavanje u manjim porcijama.
Da, možete koristiti smrznute borovnice, ali ih prvo potpuno odmrznite i ocijedite. Možda će biti potrebno nešto manje vode jer će odmrznute borovnice biti mekše i lakše će pustiti sok.
Apsolutno možete prilagoditi količinu šećera svom ukusu. Borovnice su prirodno kisele, pa šećer pomaže balansirati ukus, ali možete ga smanjiti na 100-150g ili koristiti med ili prirodne zaslađivače.
Ako planirate da sok čuvate duže od nekoliko dana, obavezno sterilisite flaše kuvanjem u vrućoj vodi 10 minuta. Vruć sok ulijte u vruće flaše i odmah zatvorite.
Pulpu ne bacajte! Možete je koristiti za pravljenje džema, dodati u smoothie, upotrijebiti za muffine ili kolače, ili je osušiti i koristiti kao dodatak muslijima i jogurtu.
Možda će vas zanimati i ovi recepti
Pogledajte koliko ove namirnice imaju kalorija na našem kalkulatoru kalorija.
Ukupno vrijeme: 45 min
Borovnice dobro operite u hladnoj vodi i uklonite sve stabljike, lišće i pokvarene plodove. Ostavite ih da se ocijede u cjedilu najmanje 10 minuta.
U većoj šerpi stavite borovnice i dodajte 200ml vode. Kuhajte na srednjoj vatri 10-15 minuta, povremeno miješajući drvenom kašikom, dok se borovnice ne razmekšaju i ne pustile sok.
Kuvane borovnice pređite kroz finu cjedaljku ili gazu, pritišćući ih kašikom da se izvuče što više soka. Ostatak voćne pulpe ponovo stavite u šerpu sa preostalom vodom i kuhajte još 10 minuta.
Ponovite postupak cijećenja da dobijete maksimalnu količinu soka. Spojite sav dobijeni sok u jednu posudu i dodajte šećer, limunski sok i limunsku kiselinu.
Sok zagrijte do ključanja, smanjite vatru na minimum i kuhajte još 5 minuta. Uklonite pjenu koja se formira na površini. Provjerite slatkoću i po potrebi dodajte još šećera.
Antonio Hrgovic
Kuhar sa iskustvom preko 30 godina.
Po porciji
© 2026 Tvoj Recept - Sva prava zadržana.