Kafa

Kafa predstavlja jedan od najomiljenijih napitaka na svijetu, koja se dobiva od prženih sjemenki biljke Coffea. Porijeklom iz Etiopije, kafa se danas uzgaja u tropskim i suptropskim krajevima Afrike, Južne Amerike i Azije. Najpoznatije sorte su Arabica i Robusta, pri čemu Arabica ima finiji okus i manje kofeina. Nutritivno gledano, kafa je izuzetno bogata antioksidansima koji pomažu u borbi protiv slobodnih radikala. Sadrži kofein koji stimuliše centralni nervni sistem, povećava budnost i koncentraciju. U jednoj šoljici kafe nalazi se oko 2 kalorije, minimalne količine proteina i ugljenih hidrata, te značajne količine riboflavina, niacina i magnezijuma. U kulinarske svrhe, kafa se koristi ne samo kao napitak već i kao sastojak u različitim dezertima. Kombinira se odlično s čokoladom, vanilom, cimetom i lješnikom. Popularna je u pripremi tiramisua, kafa krema, keksova i kolača. Mnogi kuvari koriste kavu za mariniranje mesa jer pomaže u omekšavanju vlakana. Za pravilno čuvanje, kafa u zrnu trebala bi se držati u hermetički zatvorenim posudama na suvom i tamnom mjestu. Mljvena kafa gubi aroma brže, pa se preporuča mljevenje neposredno prije upotrebe. Temperature frižidera mogu negativno uticati na okus kafe.

1 recept koristi ovaj sastojak