Boza recept – tradicionalni bosanski napitak od kukuruznog brašna

Boza je stari tradicionalni napitak koji se na Balkanu pije stoljećima, a u Bosni je oduvijek bila vezana za bašče i slastičarne, baš kao i mnoga bosanska jela. Pravi se od kukuruznog brašna, vode, šećera i kvasca, a odlikuje je blago kiselkast okus i gusta, baršunasta tekstura.

Tajna dobre domaće boze je strpljenje: brašno se najprije dugo kuha, a zatim se smjesa ostavlja da odstoji i fermentira. Upravo fermentacija daje boži prepoznatljiv osvježavajući okus i blagu pjenušavost. Za pripremu ne trebate nikakvu posebnu opremu – dovoljni su veći lonac, fino sito i boce.

Boza se služi dobro ohlađena, a posebno lijepo ide uz sitne slastice poput tufahija ili hurmašica. Čuvajte je u frižideru i popijte u roku od nekoliko dana, jer s vremenom postaje sve kiselija.

Često postavljana pitanja

Da li boza sadrži alkohol?

Fermentacijom nastaje vrlo mala količina alkohola, obično ispod 1%, a raste što boza duže stoji. Ko potpuno izbjegava alkohol, neka to ima na umu, jer ni svježa boza nije sasvim bez njega.

Koliko dugo se domaća boza može čuvati?

U frižideru, u zatvorenoj boci, boza traje 3 do 5 dana. Boce povremeno otvorite da ispustite plin koji se stvara.

Zašto mi je boza ostala previše gusta?

Gustoća zavisi od omjera brašna i vode. Ako je pregusta, samo je razrijedite s malo hladne prokuhane vode i po želji dodajte šećera.

Može li se boza napraviti bez kvasca?

Može, ako umjesto kvasca dodate malo stare boze ili prirodni kvasac, ali će fermentacija trajati duže i rezultat je manje predvidljiv.