Glavna jelaSrednje
Teletina ispod sača recept
Priprema
20 min
Kuhanje
2h 20min
Priprema
20 min
Kuhanje
2h 20min
Porcija
4
Težina
Teletina ispod sača jedno je od najpoznatijih tradicionalnih jela koje se priprema sporim pečenjem mesa i povrća, čime se dobija bogat i autentičan okus. Komade teletine najprije dobro operemo, osušimo i posolimo, a zatim ih začinimo po želji biberom i začinskim biljem kako bi meso dobilo puniji i aromatičniji okus.
Pripremljene komade teletine slažemo u dublju tepsiju zajedno s prethodno oguljenim i krupnije narezanim krompirom, mrkvom, lukom i bijelim lukom. Povrće rasporedimo oko mesa kako bi se tokom pečenja ravnomjerno ispeklo i upilo sve sokove koje meso otpušta.
Sve sastojke zatim lagano prelijemo uljem i dodamo malo vode kako bi se tokom pečenja stvorila prirodna sočnost i bogata aroma po kojoj je teletina ispod sača poznata. Ovako pripremljeno jelo daje savršen spoj mekanog mesa i pečenog povrća.
Tepsiju pokrijemo sačem, a zatim rasporedimo žar ispod posude i iznad poklopca. Teletina ispod sača peče se na laganoj vatri, uz povremeno provjeravanje i okretanje mesa i povrća kako bi se sve ravnomjerno zapeklo.
Tokom dugog i sporog pečenja sastojci postaju izuzetno mekani, dok meso dobija prepoznatljivu zlatno-smeđu koricu, a iznutra ostaje sočno i puno okusa.
Gotova teletina ispod sača poslužuje se topla, najčešće direktno iz tepsije, uz svježu salatu, domaći hljeb ili somun. Ovo tradicionalno jelo često se priprema za porodična okupljanja i posebne prilike jer svojim bogatim okusom i mirisom oduševljava sve ljubitelje domaće kuhinje.
Za najbolji rezultat koristite kvalitetno teleće meso s malo masnoće i pecite jelo polako na umjerenoj temperaturi. Sporije pečenje omogućava da meso postane izuzetno mekano, dok krompir i povrće upijaju sve sokove i dobijaju bogat, domaći okus.
Pogledajte koliko ove namirnice imaju kalorija na našem kalkulatoru kalorija.
Ukupno vrijeme: 2h 40min
Teletinu operite pod mlazom hladne vode i lagano osušite kuhinjskim papirnim ubrusima. Meso zatim narežite na veće komade jer se tokom pečenja ono dodatno omekša i smanji. U većoj posudi posolite meso, dodajte malo bibera i po želji sitno sjeckani bijeli luk. Sve dobro izmiješajte rukama kako bi začini ravnomjerno prekrili svaki komad mesa. Ostavite meso da odstoji 10 do 15 minuta kako bi upilo začine.
Krompir ogulite i narežite na veće komade ili četvrtine. Mrkvu ogulite i narežite na kolutove, dok crveni luk možete narezati na veće komade ili polovine. Ako želite bogatiji okus, možete dodati i papriku narezanu na krupnije komade. Povrće lagano posolite i promiješajte kako bi bilo ravnomjerno začinjeno.
U tepsiju ili posudu koja ide ispod sača prvo stavite malo ulja ili masti kako se meso i krompir ne bi lijepili za dno. Na dno rasporedite dio krompira i povrća, zatim preko toga složite komade teletine. Preko mesa rasporedite ostatak krompira, mrkve i luka. Na kraju sve lagano prelijte s još malo ulja ili masti kako bi jelo tokom pečenja ostalo sočno.
Nusreta Fejzic
Preko 20 godina iskustva u tradicionalnoj kuhinji.
Po porciji
Možda će vas zanimati i ovi recepti
© 2026 Tvoj Recept - Sva prava zadržana.
Poklopite posudu sačem i preko poklopca rasporedite žar ili vreli ugalj. Dio žara stavite i ispod posude kako bi toplota dolazila sa svih strana. Teletina se peče oko 2 sata na umjerenoj temperaturi. Tokom pečenja povremeno provjerite jelo i po potrebi dodajte još žara kako bi temperatura bila ravnomjerna.
Nakon otprilike sat vremena pečenja, pažljivo podignite sač i lagano promiješajte meso i krompir kako bi se sve ravnomjerno ispeklo. Ako primijetite da nema dovoljno tečnosti, možete dodati malo vode ili temeljca kako bi jelo ostalo sočno.
Pred kraj pečenja ostavite jelo još 20 do 30 minuta ispod sača kako bi krompir dobio zlatno-smeđu boju, a meso postalo potpuno mekano i sočno.
Kada je teletina potpuno mekana, a krompir lijepo pečen, jelo pažljivo izvadite iz posude i servirajte dok je još toplo. Teletina ispod sača najbolje se poslužuje uz svježu salatu, domaći hljeb ili somun, a često se dodaje i kiselo mlijeko ili jogurt kao prilog.