Čokoladna mousse torta sa tamnom čokoladom

Vrijeme pripreme

• Priprema: 45 minuta

• Pečenje: 25 minuta

• Hlađenje: najmanje 3 sata

• Ukupno: oko 4 sata

Porcije

12 porcija

Sastojci

Za čokoladni biskvit

• 160 g glatkog brašna

• 250 g šećera

• 20 g kakaa

• 20 g crnog kakaa (black cocoa)

• 1 kašičica praška za pecivo

• ¼ kašičice soli

• 150 ml punomasnog mlijeka (sobne temperature)

• 100 ml ulja neutralnog okusa

• 2 jaja (sobne temperature)

• 1 kašičica ekstrakta vanilije

• 75 ml svježe skuhane vruće kafe ili espressa

Za mousse od tamne čokolade

• 250 g tamne čokolade

• 300 ml slatkog vrhnja za šlag (podijeljeno)

• 1 jaje (sobne temperature)

• 1 kašičica ekstrakta vanilije

• ¼ kašičice soli

Za čokoladni ganache

• 150 ml slatkog vrhnja

• 85 g tamne čokolade

Priprema

1. Priprema čokoladnog biskvita

Zagrijte rernu na 180°C. Kalup dimenzija približno 23 × 23 cm obložite papirom za pečenje.

U jednoj posudi pomiješajte brašno, šećer, oba kakaa, prašak za pecivo i so.

U drugoj posudi umutite mlijeko, ulje, jaja i vaniliju.

Suhe sastojke postepeno dodajte mokrim sastojcima i kratko izmiješajte dok se smjesa ne sjedini.

Na kraju ulijte vruću kafu i miješajte dok ne dobijete glatku smjesu.

Smjesu izlijte u pripremljeni kalup i pecite oko 25 minuta ili dok čačkalica zabodena u sredinu ne izađe čista.

Pečeni biskvit potpuno ohladite.

2. Priprema moussea od tamne čokolade

Tamnu čokoladu izlomite na manje komade i stavite u posudu.

U šerpi zagrijte 170 ml slatkog vrhnja do pred vrenje, zatim prelijte preko čokolade. Ostavite jednu minutu pa promiješajte dok ne dobijete glatku smjesu.

Dodajte jaje, vaniliju i so te dobro izmiješajte.

Preostalih 130 ml slatkog vrhnja umutite u čvrst šlag.

Šlag pažljivo umiješajte u čokoladnu smjesu koristeći špatulu kako biste zadržali prozračnost moussea.

Pokrijte prozirnom folijom i ostavite u frižider najmanje jedan sat.

3. Slaganje torte

Pravougaoni kalup ili uski kalup za hljeb obložite papirom za pečenje.

Ohlađeni biskvit prerežite na četiri jednaka sloja.

Na dno kalupa stavite prvi sloj biskvita.

Premažite trećinom moussea.

Ponovite postupak dok ne potrošite sav biskvit i mousse.

Završite slojem moussea.

Stavite tortu u frižider dok pripremate ganache.

4. Priprema ganachea

U manjoj šerpi zagrijte slatko vrhnje do pred vrenje.

Sklonite sa vatre i dodajte nasjeckanu tamnu čokoladu.

Miješajte dok ne dobijete potpuno glatku i sjajnu glazuru.

Topli ganache prelijte preko torte i ravnomjerno rasporedite.

5. Hlađenje

Tortu stavite u frižider najmanje 2 sata kako bi se mousse i ganache potpuno stegnuli.

Prije serviranja pažljivo izvadite iz kalupa i narežite oštrim nožem.

Savjeti za savršenu tortu

• Koristite kvalitetnu tamnu čokoladu sa najmanje 60% kakaa.

• Kafa dodatno naglašava okus čokolade, ali se njen okus neće osjetiti u gotovoj torti.

• Mousse miješajte lagano kako bi ostao lagan i prozračan.

• Za uredne komade zagrijte nož u vrućoj vodi i obrišite ga prije svakog reza.

• Torta je najukusnija nakon što prenoći u frižideru.

Posluživanje

Poslužite uz šoljicu crne kafe, espresso ili kuglicu sladoleda od vanilije. Po želji ukrasite naribanom čokoladom, čokoladnim strugotinama ili svježim bobičastim voćem.

Rezultat je raskošna čokoladna torta sa slojevima mekanog biskvita, svilenkastog moussea i bogate ganache glazure – pravi raj za ljubitelje čokolade.