17. juni 2026.
Čokoladna rolada sa kremastim filom
Ako volite lagane, kremaste kolače koji se tope u ustima, ova čokoladna rolada je pravi izbor. Mekana pečena kora od kuhanog tijesta, bogat čokoladni fil i fini čokoladni preljev čine desert koji izgleda svečano, a osvaja već nakon prvog zalogaja. Najljepša je kada odstoji nekoliko sati u frižideru, jer tada svi okusi dolaze do punog izražaja.
Sarah
Profesionalna kuharica sa dugogodišnjim iskustvom
Sastojci za fil
400 ml mlijeka
50 g gustina
10 g brašna
90 g šećera
20 g maslaca
1 kesica vanilin šećera
90 g tamne čokolade
50 ml vrhnja za šlag
Priprema fila
U šerpu sipajte mlijeko, dodajte gustin, brašno i šećer pa sve dobro izmiješajte pjenjačom.
Stavite na srednju temperaturu i kuhajte uz stalno miješanje dok ne dobijete gustu kremu.
Kada se krema zgusne, sklonite je sa šporeta pa dodajte maslac, tamnu čokoladu i vanilin šećer. Miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi.
Površinu kreme prekrijte prozirnom folijom tako da dodiruje kremu kako se ne bi stvorila korica.
Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim je stavite u frižider preko noći.
Sutradan dodajte vrhnje za šlag i mutite mikserom nekoliko minuta dok fil ne postane gladak, prozračan i svilenkast.
Sastojci za koru
100 g maslaca
200 ml vode
150 g brašna
4 jaja
prstohvat soli
1 kašičica šećera
Priprema kore
U šerpu stavite vodu, maslac, so i šećer.
Zagrijavajte dok smjesa ne proključa i maslac se potpuno ne otopi.
Odjednom dodajte svo brašno i brzo miješajte drvenom kašikom.
Nastavite miješati dok se tijesto ne počne odvajati od stranica posude i ne formira kompaktnu masu.
Sklonite sa šporeta.
Dok je tijesto još toplo, dodajte jedno po jedno jaje. Nakon svakog jajeta dobro izmiješajte prije dodavanja sljedećeg.
Na kraju trebate dobiti glatku i sjajnu smjesu.
Veliki pleh obložite papirom za pečenje i ravnomjerno rasporedite tijesto u oblik pravougaonika.
Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 160°C oko 30 minuta.
Oblikovanje rolade
Čim izvadite koru iz rerne, prekrijte je drugim papirom za pečenje koji ste prethodno lagano navlažili vodom.
Ostavite da stoji pet minuta.
Zatim pažljivo zarolajte koru kako biste joj dali oblik rolade i ostavite da se potpuno ohladi.
Slaganje kolača
Kada se kora ohladi, pažljivo je odmotajte.
Po cijeloj površini ravnomjerno rasporedite pripremljeni fil.
Ostavite malo praznog prostora uz rubove kako fil ne bi izlazio prilikom motanja.
Pažljivo ponovo zarolajte kolač i prebacite ga na tacnu za posluživanje.
Stavite u frižider najmanje jedan sat prije završnog ukrašavanja.
Čokoladni preljev
Sastojci
90 g maslaca
120 g tamne čokolade
Priprema
Na laganoj temperaturi otopite maslac.
Dodajte nasjeckanu čokoladu i miješajte dok ne dobijete gladak i sjajan preljev.
Prelijte preko ohlađene rolade i ravnomjerno rasporedite.
Ostavite nekoliko minuta da se stegne prije posluživanja.
Savjet
Za najljepši presjek i najbolji okus, ostavite roladu nekoliko sati u frižideru prije rezanja. Tako će fil postati čvršći, a svaki komad izgledati uredno i primamljivo.
Prijatno!
