Čokoladna torta Matilda

Sastojci za biskvit

• 5 jaja

• 3 šolje šećera

• 3 šolje glatkog brašna

• 1 šolja kakaa u prahu

• 1 kašika sode bikarbone

• 1 kašičica praška za pecivo

• 1 i 1/2 šolja mlijeka

• 2 kašike alkoholnog sirćeta

• 1 i 1/2 šolja mlake vode

• 1/2 šolje ulja

• 1 kašika ekstrakta vanilije

• prstohvat soli

Priprema biskvita

Prvo u mlijeko dodajte sirće i ostavite da stoji oko 20 minuta. Na taj način dobit ćete domaću verziju mlaćenice koja će biskvit učiniti posebno mekanim i sočnim.

U velikoj posudi prosijte brašno, kakao, sodu bikarbonu, prašak za pecivo i so.

U drugoj posudi umutite jaja, dodajte ulje, pripremljeno mlijeko sa sirćetom, mlaku vodu i vaniliju. Miješajte dok se sastojci ne povežu.

Postepeno dodajte mokre sastojke u suhe i miješajte dok ne dobijete glatku smjesu bez grudvica.

Dva kalupa promjera 22 cm premažite maslacem i obložite papirom za pečenje. Smjesu ravnomjerno rasporedite u oba kalupa.

Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C između 45 i 50 minuta ili dok čačkalica zabodena u sredinu ne izađe čista.

Pečene kore ostavite desetak minuta u kalupu, zatim ih izvadite i potpuno ohladite na rešetki.

Kada se ohlade, svaku koru prerežite vodoravno na dva dijela kako biste dobili ukupno četiri tanke kore.

Čokoladna krema

Sastojci

• 1 kg tamne čokolade

• 700 g vrhnja za šlag ili vrhnja za kuhanje

• 50 g hladnog neslanog maslaca

Priprema kreme

Čokoladu nasjeckajte na manje komade i stavite u veću posudu zajedno s vrhnjem.

Zagrijavajte u mikrovalnoj pećnici u intervalima od 30 sekundi ili na pari dok se čokolada potpuno ne otopi.

Miješajte dok ne dobijete potpuno glatku i sjajnu smjesu.

Hladan maslac dodajte postepeno u nekoliko navrata i energično miješajte pjenjačom nakon svakog dodatka. Maslac će kremi dati dodatnu punoću i svilenkastu teksturu.

Kremu prekrijte prozirnom folijom tako da dodiruje površinu i ostavite u frižideru dok se ne stegne dovoljno za mazanje.

Slaganje torte

Prvu koru postavite u kalup ili obruč za torte.

Preko nje rasporedite dio čokoladne kreme i poravnajte.

Položite drugu koru pa ponovite postupak.

Nastavite slagati dok ne utrošite sve četiri kore i formirate tri bogata sloja čokoladne kreme između njih.

Završite posljednjom korom i lagano pritisnite tortu kako bi se slojevi lijepo povezali.

Ova torta je prirodno veoma sočna zahvaljujući sastojcima u biskvitu, pa dodatno natapanje nije potrebno.

Hlađenje

Složenu tortu stavite u frižider najmanje pet sati, a idealno preko noći.

Za to vrijeme krema će se potpuno stegnuti, a okusi će se savršeno sjediniti.

Završna dekoracija

Nakon hlađenja pažljivo uklonite obruč ili kalup.

Preostalom čokoladnom kremom premažite vrh i stranice torte.

Po želji površinu ukrasite čokoladnim strugotinama, komadićima čokolade ili kakaom u prahu.

Savjet za savršen rezultat

Za ovu tortu koristite kvalitetnu tamnu čokoladu sa najmanje 50% kakaa. Upravo ona daje bogat i intenzivan okus po kojem je ovaj desert postao toliko popularan. Nakon jedne noći u frižideru torta postaje još ukusnija i lakše se reže na savršene kriške.

Prijatno!