16. juni 2026.
Čokoladna torta sa malinama: Prava domaćinska poslastica za posebne prilike
Kada su u pitanju posebne prilike, rođendani ili praznici, ništa ne ostavlja tako snažan utisak kao bogata, domaća torta. Čokoladna torta sa malinama spaja najbolje od oba sveta: duboki, intenzivni ukus čokolade i osvežavajuću, blago kiselkastu notu malina, sve to povezano svilenkastim žutim kremom od vanile.

Milena Kovačević
Kuharica i domaćica
Ova torta zahteva malo više truda i ljubavi, ali svaki zalogaj opravdava vreme provedeno u kuhinji. U nastavku vam donosimo detaljan, korak-po-korak recept.
⏱️ Detalji recepta
Vreme pripreme: oko 60 minuta
Vreme pečenja: 45 minuta (15 minuta po kori)
Vreme hlađenja: minimum 6 sati (najbolje preko noći)
Težina: Srednje zahtevno
🛒 Sastojci
Za sočne kore (peku se 3 kore):
10 belanaca
10 kašika šećera
12 kašika mlevenih oraha
2 kašike glatkog brašna
100 g sitno rendane čokolade za kuvanje
Za osvežavajući fil od malina:
500 g malina (svežih ili smrznutih)
300 g šećera
200 ml vode
2 kesice pudinga sa ukusom maline
Za bogati žuti (vanila) fil:
600 ml mleka
10 žumanaca
150 g šećera
3 kašike gustina
2 kašike brašna
1 šipka vanile (ili 2 kesice vanilin šećera)
250 g maslaca (sobne temperature)
Za savršen čokoladni premaz:
200 g čokolade za kuvanje
70 g maslaca
3 kašike ulja
👩🍳 Način pripreme
1. Priprema kora
Belanca umutite mikserom u čvrst sneg. Postepeno dodajte šećer uz neprekidno mućenje dok ne dobijete sjajnu i potpuno čvrstu masu.
Odložite mikser. Laganim pokretima, pomoću varjače ili silikonske spatule, umešajte mlevene orahe, brašno i sitno rendanu čokoladu. Pazite da smesa ne splasne.
Smesu podelite na tri jednaka dela.
Okrugli kalup za torte obložite papirom za pečenje. Svaku koru pecite posebno u rerni prethodno zagrejanoj na 180°C oko 15 minuta, dok blago ne porumeni.
Ostavite kore da se potpuno ohlade pre filovanja.
2. Kuvanje fila od malina
U šerpu stavite maline, šećer i vodu. Kuvajte na srednjoj vatri dok maline ne omekšaju i puste sok.
Puding razmutite u sasvim malo hladne vode (tek toliko da nema grudvica), a zatim ga u tankom mlazu dodajte u provrele maline.
Kuvajte uz stalno i energično mešanje dok se fil ne zgusne. Skinite sa vatre i ostavite da se prohladi.
3. Priprema žutog vanila fila
U šerpi zagrejte mleko sa semenkama iz šipke vanile (ili vanilin šećerom).
U posebnoj posudi penasto umutite preostala žumanca sa šećerom, pa umešajte gustin i brašno.
Kada mleko provri, lagano ga prelijte u smesu sa žumancima, neprestano mešajući žicom.
Vratite celokupnu smesu na laganu vatru i kuvajte dok ne dobijete gust, gladak poslastičarski krem.
Krem prebacite u čistu posudu, prekrijte providnom folijom (tako da dodiruje površinu krema kako se ne bi stvorila korica) i ostavite da se potpuno ohladi.
U ohlađen krem mikserom umešajte maslac sobne temperature dok ne postane penast.
4. Slaganje torte
Redosled slaganja je ključan za savršen presek:
Na ukrasnu tacnu stavite prvu koru.
Premažite je trećinom žutog fila, a preko njega nanesite polovinu fila od malina.
Stavite drugu koru, blago pritisnite, te ponovite postupak (žuti fil, pa ostatak fila od malina).
Poklopite trećom korom i celu tortu (vrh i ivice) premažite preostalim žutim filom.
5. Čokoladna glazura i dekoracija
Na pari ili na veoma tihoj vatri otopite čokoladu za kuvanje, maslac i ulje. Mešajte dok ne dobijete sjajnu i glatku teksturu.
Toplu glazuru ravnomerno prelijte preko vrha torte.
Savet profesionalca: Tortu ostavite u frižideru najmanje 6 sati, a idealno preko noći. Vreme je neophodno kako bi se kore opustile, filovi stegli, a ukusi savršeno sjedinili.
Pre samog služenja, tortu možete dodatno dekorisati po želji – svežim malinama, listićima nane ili čokoladnim ukrasima. Prijatno!





