Čokoladna torta sa malinama: Prava domaćinska poslastica za posebne prilike

Ova torta zahteva malo više truda i ljubavi, ali svaki zalogaj opravdava vreme provedeno u kuhinji. U nastavku vam donosimo detaljan, korak-po-korak recept.

⏱️ Detalji recepta

• Vreme pripreme: oko 60 minuta

• Vreme pečenja: 45 minuta (15 minuta po kori)

• Vreme hlađenja: minimum 6 sati (najbolje preko noći)

• Težina: Srednje zahtevno

🛒 Sastojci

Za sočne kore (peku se 3 kore):

• 10 belanaca

• 10 kašika šećera

• 12 kašika mlevenih oraha

• 2 kašike glatkog brašna

• 100 g sitno rendane čokolade za kuvanje

Za osvežavajući fil od malina:

• 500 g malina (svežih ili smrznutih)

• 300 g šećera

• 200 ml vode

• 2 kesice pudinga sa ukusom maline

Za bogati žuti (vanila) fil:

• 600 ml mleka

• 10 žumanaca

• 150 g šećera

• 3 kašike gustina

• 2 kašike brašna

• 1 šipka vanile (ili 2 kesice vanilin šećera)

• 250 g maslaca (sobne temperature)

Za savršen čokoladni premaz:

• 200 g čokolade za kuvanje

• 70 g maslaca

• 3 kašike ulja

👩‍🍳 Način pripreme

1. Priprema kora

1. Belanca umutite mikserom u čvrst sneg. Postepeno dodajte šećer uz neprekidno mućenje dok ne dobijete sjajnu i potpuno čvrstu masu.

2. Odložite mikser. Laganim pokretima, pomoću varjače ili silikonske spatule, umešajte mlevene orahe, brašno i sitno rendanu čokoladu. Pazite da smesa ne splasne.

3. Smesu podelite na tri jednaka dela.

4. Okrugli kalup za torte obložite papirom za pečenje. Svaku koru pecite posebno u rerni prethodno zagrejanoj na 180°C oko 15 minuta, dok blago ne porumeni.

5. Ostavite kore da se potpuno ohlade pre filovanja.

2. Kuvanje fila od malina

1. U šerpu stavite maline, šećer i vodu. Kuvajte na srednjoj vatri dok maline ne omekšaju i puste sok.

2. Puding razmutite u sasvim malo hladne vode (tek toliko da nema grudvica), a zatim ga u tankom mlazu dodajte u provrele maline.

3. Kuvajte uz stalno i energično mešanje dok se fil ne zgusne. Skinite sa vatre i ostavite da se prohladi.

3. Priprema žutog vanila fila

1. U šerpi zagrejte mleko sa semenkama iz šipke vanile (ili vanilin šećerom).

2. U posebnoj posudi penasto umutite preostala žumanca sa šećerom, pa umešajte gustin i brašno.

3. Kada mleko provri, lagano ga prelijte u smesu sa žumancima, neprestano mešajući žicom.

4. Vratite celokupnu smesu na laganu vatru i kuvajte dok ne dobijete gust, gladak poslastičarski krem.

5. Krem prebacite u čistu posudu, prekrijte providnom folijom (tako da dodiruje površinu krema kako se ne bi stvorila korica) i ostavite da se potpuno ohladi.

6. U ohlađen krem mikserom umešajte maslac sobne temperature dok ne postane penast.

4. Slaganje torte

Redosled slaganja je ključan za savršen presek:

1. Na ukrasnu tacnu stavite prvu koru.

2. Premažite je trećinom žutog fila, a preko njega nanesite polovinu fila od malina.

3. Stavite drugu koru, blago pritisnite, te ponovite postupak (žuti fil, pa ostatak fila od malina).

4. Poklopite trećom korom i celu tortu (vrh i ivice) premažite preostalim žutim filom.

5. Čokoladna glazura i dekoracija

1. Na pari ili na veoma tihoj vatri otopite čokoladu za kuvanje, maslac i ulje. Mešajte dok ne dobijete sjajnu i glatku teksturu.

2. Toplu glazuru ravnomerno prelijte preko vrha torte.

Savet profesionalca: Tortu ostavite u frižideru najmanje 6 sati, a idealno preko noći. Vreme je neophodno kako bi se kore opustile, filovi stegli, a ukusi savršeno sjedinili.

Pre samog služenja, tortu možete dodatno dekorisati po želji – svežim malinama, listićima nane ili čokoladnim ukrasima. Prijatno!