Čokoladna torta sa slanim karamelom i prozračnom čokoladnom kremom

Sastojci za biskvit

• 60 g maslaca

• 70 g tamne čokolade

• 160 g brašna

• 30 g kakaa

• 1 kašičica praška za pecivo

• 1 kašičica sode bikarbone

• prstohvat soli

• 90 g smeđeg šećera

• 70 g bijelog šećera

• 130 ml vruće kafe

• 130 ml mlaćenice

• 1 jaje

Priprema biskvita

Zagrijte rernu na 170°C i pripremite kalup za pečenje tako što ćete ga obložiti papirom za pečenje.

Maslac i tamnu čokoladu otopite na laganoj temperaturi ili na pari. Ostavite nekoliko minuta da se prohlade.

U jednoj posudi pomiješajte brašno, kakao, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i so.

U drugoj posudi umutite jaje, dodajte oba šećera, mlaćenicu i toplu kafu. Zatim umiješajte otopljenu čokoladu i maslac.

Postepeno dodajte suhe sastojke i miješajte dok ne dobijete glatku smjesu.

Smjesu sipajte u pripremljeni kalup i pecite 30 do 35 minuta ili dok čačkalica zabodena u sredinu ne izađe čista.

Pečeni biskvit ostavite da se potpuno ohladi.

Slani karamel

Sastojci

• 150 g šećera

• 200 ml vrhnja za šlag

• 20 g maslaca

• prstohvat soli

Priprema

U šerpi sa debljim dnom zagrijavajte šećer dok se potpuno ne otopi i poprimi zlatnu boju.

Pažljivo dodajte zagrijano vrhnje i miješajte dok ne dobijete glatku smjesu.

Dodajte maslac i prstohvat soli pa nastavite miješati dok karamel ne postane sjajan i ujednačen.

Ostavite da se potpuno ohladi.

Prozračna čokoladna krema

Sastojci

• 210 g tamne čokolade

• 90 g mliječne čokolade

• 240 ml vrhnja za šlag

• 200 g omekšalog maslaca

• 20 g glukoznog sirupa

Priprema

Vrhnje zagrijte do tačke vrenja, ali nemojte dozvoliti da proključa.

Prelijte ga preko nasjeckane tamne i mliječne čokolade. Dodajte glukozni sirup i ostavite jednu minutu.

Miješajte dok ne dobijete potpuno glatku smjesu.

Ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.

Posebno umutite omekšali maslac dok ne postane svijetao i pjenast.

Postepeno dodajte ohlađenu čokoladnu smjesu i nastavite mutiti dok ne dobijete laganu, glatku i prozračnu kremu.

Slaganje torte

Ako ste pekli jedan viši biskvit, prerežite ga na dvije ili tri kore.

Prvu koru stavite na tacnu za posluživanje.

Preko rasporedite dio čokoladne kreme, a zatim nekoliko kašika slanog karamela.

Poklopite drugom korom i ponovite postupak.

Završite slojem čokoladne kreme na vrhu i sa strane torte.

Po želji preko vrha prelijte ostatak karamela kako bi se dobio lijep dekorativni efekt.

Savjet za posluživanje

Tortu ostavite u frižideru najmanje četiri sata prije posluživanja. Tako će se svi slojevi lijepo povezati, a okusi čokolade i karamela doći do punog izražaja.

Prije serviranja ostavite tortu desetak minuta na sobnoj temperaturi kako bi krema postala još nježnija i kremastija.

Prijatno!