Čokoladno-plazma torta bez puno muke

Sastojci

Za koru

• 5 bjelanaca

• 4 kašike šećera

• 1 kašika brašna

• 80 g mljevenog keksa

Za čokoladni premaz

• 50 ml mlijeka

• 150 g čokolade

Za fil

• 600 ml mlijeka (400 ml + 200 ml)

• 4 kašike šećera

• 2 pudinga od vanilije

• 5 žumanaca

• 200 g maslaca

• 100 g otopljene čokolade

• 150 g mljevenog keksa

• 50 ml mlijeka

Za ganaš

• 200 g čokolade

• 200 ml slatkog vrhnja

Priprema fila

U šerpu sipajte 400 ml mlijeka i stavite da prokuha.

U posebnoj posudi pomiješajte preostalih 200 ml mlijeka, puding od vanilije, šećer i žumanca. Dobro izmiješajte kako ne bi ostale grudvice.

Kada mlijeko prokuha, smanjite temperaturu i uz stalno miješanje ulijte pripremljenu smjesu. Kuhajte nekoliko minuta dok ne dobijete gust i gladak krem.

Gotov fil prekrijte prozirnom folijom tako da dodiruje površinu kreme i ostavite da se potpuno ohladi.

Priprema kore

Rernu zagrijte na 200°C.

Bjelanca umutite u čvrst snijeg. Postepeno dodajte šećer i nastavite mutiti dok ne dobijete sjajnu smjesu.

Dodajte brašno i mljeveni keks te lagano promiješajte špatulom.

Smjesu rasporedite u kalup promjera 26 cm obložen papirom za pečenje.

Pecite oko 10 minuta ili dok kora ne dobije laganu zlatnu boju.

Nakon pečenja uklonite papir za pečenje i vratite koru u kalup.

Čokoladni premaz

U manjoj šerpi zagrijte mlijeko.

Dodajte izlomljenu čokoladu i miješajte dok se potpuno ne otopi.

Dobijeni premaz ravnomjerno prelijte preko kore i ostavite nekoliko minuta da se lagano stegne.

Završetak fila

U ohlađeni puding dodajte omekšali maslac i umutite mikserom dok ne postane kremast.

Fil podijelite na dva jednaka dijela.

U prvi dio dodajte otopljenu čokoladu i dobro sjedinite.

U drugi dio dodajte mljeveni keks i 50 ml mlijeka te promiješajte dok ne dobijete ujednačenu smjesu.

Slaganje torte

Preko ohlađene kore s čokoladnim premazom prvo rasporedite svijetli fil s keksom.

Poravnajte površinu pa preko njega pažljivo nanesite čokoladni fil.

Ponovo poravnajte kako bi torta bila uredna i ravna.

Priprema ganaša

Slatko vrhnje zagrijte do pred ključanje.

Prelijte preko nasjeckane čokolade i ostavite jednu minutu.

Miješajte dok ne dobijete glatku i sjajnu smjesu.

Ganaš prelijte preko torte i lagano poravnajte.

Hlađenje

Tortu stavite u frižider na najmanje 4 sata, a najbolje preko noći, kako bi se svi slojevi dobro stegnuli i povezali.

Posluživanje

Prije posluživanja tortu narežite na željene komade. Svaki zalogaj donosi savršen spoj nježne vanilije, hrskavog keksa i bogate čokolade, upotpunjen sjajnim ganašem na vrhu.

Prijatno!