20. juni 2026.
Dubai čokoladne kocke sa pistać kremom i kadaifom
Bogata čokoladna podloga, hrskavi kadaif obogaćen pistać kremom i svilenkasti čokoladni ganaš čine ove Dubai čokoladne kocke pravom poslasticom za sve ljubitelje raskošnih deserata. Spoj različitih tekstura i intenzivnih okusa daje rezultat kojem je teško odoljeti, a svaki zalogaj podsjeća na luksuzne slastice inspirisane Bliskim istokom.
Sarah
Profesionalna kuharica sa dugogodišnjim iskustvom
Sastojci za čokoladnu podlogu
170 g maslaca
150 g tamne čokolade
25 g kakaa
100 g smeđeg šećera
50 g bijelog šećera
2 jaja
1 žumance
1 kašičica ekstrakta vanilije
½ kašičice soli
50 g bademovog brašna
45 g brašna
1 kašika gustina
50 do 100 g čokoladnih kapljica (po želji)
Sastojci za pistać sloj
180 g kadaifa
70 g maslaca
3 do 4 pune kašike pistać kreme
Sastojci za ganaš
120 g tamne čokolade
100 ml slatkog vrhnja
15 g maslaca
Priprema čokoladne podloge
Rernu zagrijte na 175°C, a kalup dimenzija približno 20 x 20 cm obložite papirom za pečenje.
Maslac i tamnu čokoladu otopite na laganoj vatri ili na pari. Dodajte kakao i promiješajte dok ne dobijete glatku smjesu.
U posebnoj posudi umutite jaja, žumance i obje vrste šećera nekoliko minuta dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta.
Dodajte vaniliju i so, zatim polako ulijte čokoladnu smjesu.
Umiješajte bademovo brašno, brašno i gustin. Po želji dodajte čokoladne kapljice.
Smjesu izlijte u pripremljeni kalup i pecite 28 do 32 minute. Sredina treba ostati blago mekana kako bi kocke bile sočne.
Ostavite da se potpuno ohladi.
Priprema pistać sloja
Kadaif usitnite rukama na manje komade.
U tavi otopite maslac pa dodajte kadaif. Pržite na srednjoj temperaturi uz stalno miješanje dok ne dobije lijepu zlatnu boju i postane hrskav.
Sklonite sa vatre i odmah dodajte pistać kremu.
Dobro promiješajte dok se kadaif ravnomjerno ne obloži kremom.
Smjesu rasporedite preko ohlađene čokoladne podloge i lagano poravnajte.
Priprema ganaša
Slatko vrhnje zagrijte do pred ključanje.
Prelijte preko nasjeckane čokolade i dodajte maslac.
Ostavite jednu minutu, zatim miješajte dok ne dobijete glatku i sjajnu kremu.
Ganaš prelijte preko sloja kadaifa i poravnajte.
Hlađenje i posluživanje
Kolač stavite u frižider najmanje 2 sata kako bi se svi slojevi povezali i stegnuli.
Prije posluživanja narežite na kocke i po želji ukrasite sjeckanim pistaćima ili dodatnim preljevom od pistać kreme.
Savjet
Za najizraženiji okus ostavite kolač preko noći u frižideru. Tako će čokoladna podloga ostati sočna, kadaif zadržati blagu hrskavost, a svi okusi će se savršeno spojiti.
