Kolač od maka s kremom od kafe i mascarponea

Vrijeme pripreme

• Priprema: 30 minuta

• Pečenje: 30–35 minuta

• Hlađenje: najmanje 4 sata

• Ukupno: oko 5 sati

Sastojci

Za biskvit od maka

• 150 g glatkog brašna

• 2 kašike gustina

• 1½ kašičica praška za pecivo

• 2 kašike mljevenih badema ili drugih orašastih plodova

• 200 g maka

• 6 jaja (sobne temperature)

• 180 g šećera

• 1 kašičica ekstrakta badema

• prstohvat soli

Za kremu od kafe

• 500 ml slatkog vrhnja za šlag

• 250 g mascarpone sira

• 100 g šećera u prahu

• 60 ml jake ohlađene kafe

• 2 kašike čokoladnog namaza

• 2 kašičice želatine

• 60 ml vode

Za dekoraciju

• 2 kašike kakaa

Priprema korak po korak

1. Priprema biskvita

Zagrijte rernu na 175°C. Pleh dimenzija približno 25 × 35 cm obložite papirom za pečenje.

U jednoj posudi pomiješajte brašno, gustin, prašak za pecivo, mljevene bademe i mak.

Bjelanca sa prstohvatom soli umutite u čvrst snijeg. Postepeno dodajte šećer i nastavite mutiti dok ne dobijete sjajnu i čvrstu smjesu.

Smanjite brzinu miksera i dodajte jedno po jedno žumance te ekstrakt badema.

Špatulom lagano umiješajte pripremljene suhe sastojke pazeći da smjesa ostane prozračna.

Smjesu rasporedite u pripremljeni pleh i pecite 30 do 35 minuta, odnosno dok čačkalica ubodena u sredinu ne izađe suha.

Pečeni biskvit ostavite da se potpuno ohladi, a zatim ga prerežite vodoravno na dvije jednake kore.

2. Priprema kreme

Želatinu prelijte vodom i ostavite nekoliko minuta da nabubri. Zatim je kratko zagrijte dok se potpuno ne otopi i ostavite da se prohladi.

U većoj posudi umutite hladno slatko vrhnje i mascarpone dok ne dobijete čvrstu kremu.

Dodajte prosijani šećer u prahu, ohlađenu kafu i čokoladni namaz te kratko izmiksajte dok se sastojci ne sjedine.

Na kraju u tankom mlazu dodajte prohlađenu želatinu i još kratko izmiješajte.

3. Slaganje kolača

Na prvu koru ravnomjerno rasporedite polovinu kreme.

Prekrijte drugom korom i lagano pritisnite.

Preostalu kremu rasporedite preko gornje kore i poravnajte površinu.

4. Hlađenje i dekoracija

Kolač stavite u frižider na najmanje četiri sata, a najbolje preko noći kako bi se svi slojevi dobro stegnuli.

Prije posluživanja površinu kolača ravnomjerno pospite kakaom.

Savjeti za savršen kolač

• Jaja trebaju biti sobne temperature kako bi biskvit bio što prozračniji.

• Kafu potpuno ohladite prije dodavanja u kremu.

• Za intenzivniji okus možete koristiti espresso kafu.

• Kolač je najukusniji nakon što prenoći u frižideru.

• Umjesto badema možete koristiti mljevene orahe ili lješnjake.

Posluživanje

Ovaj kolač odlično se slaže uz šoljicu crne kafe ili cappuccina. Zahvaljujući bogatoj kremi i aromatičnom maku, idealan je izbor za svečane prilike, praznike ili kada želite impresionirati goste elegantnim domaćim desertom.

Prijatno!