„Orah“ Kolač raskošan desert sa šljivama, orasima i bijelom čokoladom

Vrijeme pripreme

• Priprema: 60 minuta

• Pečenje: 30 minuta

• Hlađenje: 6–8 sati

• Ukupno: oko 9 sati

Sastojci

Kakao kora

• 6 jaja

• 150 g šećera

• 150 g brašna

• 30 g kakaa

• 7 g praška za pecivo

• 80 ml ulja

• 1 kesica vanilin šećera

• 1 kašičica ekstrakta vanilije

Kora s orasima

• 6 jaja

• 140 g šećera u prahu

• 140 g mljevenih oraha

• 60 g brašna

• prstohvat soli

• 1 kašičica vanilije

Mascarpone krema

• 250 g mascarpone sira

• 250 g krem sira

• 250 ml slatkog vrhnja

• 150 g šećera

• 50 g vanilin šećera

• 1 kašika ekstrakta vanilije

Sloj od šljiva i oraha

• 800 g gustog pekmeza od šljiva

• 100 g mljevenih oraha

• 7 g želatine (po želji)

Glazura od bijele čokolade

• 250 g bijele čokolade

• 160 ml slatkog vrhnja

• 8 g želatine

Priprema

1. Priprema kakao kore

Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke umutite u čvrst snijeg, postepeno dodajući šećer i vanilin šećer.

Žumanjke pomiješajte s uljem i vanilijom, pa ih lagano umiješajte u snijeg od bjelanjaka.

Posebno prosijte brašno, kakao i prašak za pecivo te ih pažljivo dodajte u smjesu.

Izlijte u pleh obložen papirom za pečenje (26x24 cm) i pecite na 180°C oko 30 minuta. Ostavite da se potpuno ohladi.

2. Priprema kore s orasima

Bjelanjke umutite sa soli u čvrst snijeg.

Žumanjke miksajte sa šećerom u prahu i vanilijom dok ne postanu svijetli i pjenasti.

Dodajte brašno i mljevene orahe te lagano sjedinite. Na kraju pažljivo umiješajte snijeg od bjelanjaka.

Pecite na 170°C oko 25–30 minuta. Ohladite koru prije slaganja.

3. Priprema kreme

Sve sastojke za kremu trebaju biti dobro ohlađeni.

Mascarpone, krem sir, slatko vrhnje, šećer, vanilin šećer i vaniliju miksajte 4–5 minuta dok ne dobijete čvrstu i glatku kremu.

Kremu podijelite na dva jednaka dijela.

4. Priprema sloja od šljiva

Pekmez od šljiva pomiješajte s mljevenim orasima.

Ako je pekmez rjeđi, dodajte pripremljenu želatinu prema uputstvu na pakovanju kako biste dobili stabilniji sloj.

5. Priprema glazure

Zagrijte slatko vrhnje i dodajte izlomljenu bijelu čokoladu.

Miješajte dok ne dobijete glatku smjesu. Kada se malo prohladi, dodajte pripremljenu želatinu i dobro sjedinite.

Slaganje kolača

Slažite redom:

1. Kakao kora

2. Polovina mascarpone kreme

3. Kora s orasima

4. Sloj pekmeza od šljiva i oraha

5. Preostala krema

6. Glazura od bijele čokolade

Po želji kore možete blago natopiti sirupom od vanilije ili kompotom.

Savjeti za savršen kolač

• Ostavite kolač u frižideru najmanje 6 do 8 sati, a idealno preko noći.

• Koristite domaći pekmez od šljiva za bogatiji okus.

• Za uredne komade nož prije rezanja uronite u vruću vodu.

• Pečeni orasi dodatno će pojačati aromu kolača.

Ovaj raskošni kolač savršen je za praznike, rođendane i sve posebne prilike kada želite impresionirati goste izgledom i okusom.