Kolač s malinama i kremom od mascarponea

Sastojci

Za kakaovi biskvit (kalup 25 × 30 cm)

• 5 jaja

• 150 g šećera

• 120 g glatkog brašna

• 30 g kakaa

• 2 kašike krompirovog škroba (gustina)

• 1 kašičica praška za pecivo

• prstohvat soli

Za natapanje biskvita

• 120 ml prokuhane i ohlađene vode

• 1 kašika limunovog soka

• 1 kašičica šećera

• po želji 2–3 kašike soka od maline

Za kremu

• 500 ml slatke pavlake (30–36% m.m.), dobro ohlađene

• 250 g mascarpone sira

• 3 kašike šećera u prahu

• 2 kašičice želatine

• 60 ml vruće vode

• 1 kašičica vanilin šećera ili ekstrakta vanilije

Za sloj od malina

• 600 g svježih ili zamrznutih malina

• 2 kesice želea od maline

• 600 ml vruće vode

• 1 kašika limunovog soka

• 1 kašika šećera (po želji)

Priprema

1. Priprema biskvita

Jaja izvadite ranije iz frižidera kako bi dostigla sobnu temperaturu. Odvojite bjelanjke od žumanjaka.

Bjelanjke umutite sa prstohvatom soli u čvrst snijeg. Postepeno dodajte šećer i mutite dok smjesa ne postane gusta, sjajna i čvrsta. Dodajte jedno po jedno žumance, kratko miksajući nakon svakog dodavanja.

Pomiješajte brašno, kakao, gustin i prašak za pecivo, pa ih prosijte preko smjese od jaja. Lagano sjedinite špatulom.

Smjesu izlijte u pleh obložen papirom za pečenje i pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 175°C oko 25 minuta. Ostavite da se potpuno ohladi.

2. Natapanje biskvita

Pomiješajte vodu, limunov sok i šećer. Po želji dodajte sok od malina. Ravnomjerno natopite ohlađeni biskvit.

3. Krema od mascarponea

Želatinu rastopite u vrućoj vodi i ostavite nekoliko minuta da se prohladi.

Umutite hladnu slatku pavlaku sa šećerom u prahu i vanilijom. Dodajte mascarpone i kratko izmiksajte dok ne dobijete glatku kremu.

U tankom mlazu dodajte želatinu uz stalno miješanje. Kremu rasporedite preko biskvita i poravnajte.

4. Sloj od malina

Žele od maline rastopite u vrućoj vodi i ostavite da se djelimično ohladi.

Maline pomiješajte s limunovim sokom i po želji šećerom. Dodajte prohlađeni žele i lagano promiješajte.

Smjesu ravnomjerno rasporedite preko kreme.

5. Hlađenje

Kolač stavite u frižider najmanje 4 sata, a najbolje preko noći, kako bi se svi slojevi lijepo steguli.

Posluživanje

Narežite na kocke i poslužite dobro ohlađeno. Spoj čokoladnog biskvita, kremastog mascarponea i osvježavajućih malina čini ovaj kolač savršenim izborom za svaku priliku.