17. juni 2026.
Kremasti cheesecake od pistacija sa premazom
Ovaj raskošni cheesecake od pistacija spaja puterastu podlogu od keksa i pistacija sa baršunastim kremom od sira, a sve to je preliveno bogatim namazom od pistacija za vrhunski užitak. Suptilni orašasti ukus savršeno se slaže sa kremastom teksturom, stvarajući elegantan i ukusan desert.
Milena Kovačević
Kuharica i domaćica
Zašto ćete voljeti ovaj recept
Ovaj recept nudi savršen balans između kremaste i hrskave teksture, dok bogati okus pistacija podiže klasični cheesecake na viši nivo. Podloga obogaćena pistacijama daje dubinu okusa, dok je svilenkasto-glatka krema lagana zahvaljujući dodatku slatkog vrhnja.
Savršena prilika
Odličan je za proslave, od rođendana do praznika i večera sa prijateljima. Njegov bogat okus i kremasta tekstura čine ga idealnim desertom kada želite impresionirati goste. Također je odličan izbor jer se mora napraviti unaprijed (zahtijeva hlađenje), pa se možete fokusirati na druge obaveze na dan proslave.
Savjet za dekoraciju: Nakon što premažete cheesecake namazom od pistacija, pospite sitno sjeckane pistacije po rubovima ili preko cijelog vrha za dodatnu teksturu i boju. Za sofisticiraniji izgled, možete prošarati malo otopljene bijele čokolade u cik-cak uzorku. Lagano posipanje šećerom u prahu po rubovima također može uljepšati prezentaciju.
🛒 Sastojci
Za podlogu:
180 g običnog keksa (npr. Petit Beurre ili plazma)
40 g pistacija (očišćenih, neslanih)
90 g istopljenog putera
Za kremu od sira:
350 g krem sira (sobne temperature)
250 g tečnog slatkog vrhnja (sobne temperature)
2 velika jaja
1 mahuna vanilije (ili 1 kašičica ekstrakta vanilije)
60 g šećera
Za premaz:
Namaz (krema) od pistacija (količina po želji, za premazivanje vrha)
👩🍳 Način pripreme
1. Priprema podloge
Zagrijte rernu na 150°C.
U sjeckalici (multipraktiku) sitno sameljite keks i pistacije dok ne dobijete finu mrvičastu smjesu.
Dodajte istopljeni puter i ponovo izmiksajte dok se smjesa ravnomjerno ne poveže i ne počne držati zajedno kada je pritisnete.
Smjesu utisnite na dno okruglog kalupa za torte sa odvojivim dnom, pazeći da sloj bude ravnomjeran. Koristite zadnju stranu kašike ili dno čaše da je čvrsto sabijete.
Pecite podlogu u zagrijanoj rerni 10 minuta, a zatim je ostavite sa strane da se ohladi dok pripremate kremu.
2. Priprema kreme od sira
U velikoj posudi mikserom umutite krem sir dok ne postane glatki i kremast.
Dodajte šećer i sjemenke koje ste sastrugali iz mahune vanilije (ili ekstrakt vanilije), pa nastavite miksati dok se sve ne sjedini.
Polako dodajte jaja, jedno po jedno, dobro muteći nakon svakog dodavanja.
Ulijte tečno slatko vrhnje i miksajte samo dok smjesa ne postane glatka i potpuno sjedinjena (nemojte previše mutiti).
3. Slaganje i pečenje
Prelijte kremu od sira preko ohlađene podloge i ravnomjerno je rasporedite špatulom. Nježno udarite kalupom o radnu ploču nekoliko puta kako biste izbacili mjehuriće zraka.
Pecite cheesecake na 150°C oko 40 do 50 minuta, odnosno dok se sredina ne stisne, ali i dalje blago podrhtava kada pomjerite kalup. Kolač će se dodatno stisnuti kako se bude hladio.
Ugasite rernu, malo odškrinite vrata i ostavite cheesecake da se hladi u rerni oko sat vremena (ovo sprječava pucanje površine).
4. Hlađenje i premazivanje
Kada se cheesecake ohladi na sobnu temperaturu, prebacite ga u frižider i hladite najmanje 4 sata, a idealno preko noći.
Nakon što se kolač potpuno ohladio i stisnuo, nanesite ravnomjeran sloj namaza od pistacija preko cijele površine. Savjet: Namaz malo zagrijte (u mikrotalasnoj ili na pari) prije premazivanja kako bi bio tečniji i lakši za razmazivanje.
Režite i poslužite ohlađeno. Ukrasite sjeckanim pistacijama po želji. Prijatno!
