Kremasti kokos-Nutella cheesecake bez pečenja

Sastojci

Podloga

• 300 g keksa

• 150 g otopljenog putera

Fil

• 500 g krem sira

• 300 ml slatke pavlake za šlag

• 100 g šećera u prahu

• 4 g agar-agara + 120 ml mlijeka

• 7 kašika Nutelle

Topping

• kokos (nariban)

Priprema

Kekse usitnite u fine mrvice i pomiješajte s otopljenim puterom.

Smjesu utisnite u kalup za tortu i poravnajte. Stavite u frižider dok pripremate fil.

U šerpici pomiješajte agar-agar i mlijeko. Zagrijte do ključanja i kuhajte 1–2 minute da se aktivira.

Sklonite sa vatre i ostavite da se kratko prohladi.

Umutite slatku pavlaku u čvrst šlag.

U drugoj posudi umutite krem sir i šećer u prahu dok ne postane gladak.

Lagano umiješajte šlag u krem sir.

Dodajte mlaku smjesu od agar-agara i sjedinite.

Na kraju dodajte Nutellu i lagano promiješajte.

Sipajte fil preko podloge, poravnajte i pospite kokosom.

Ostavite u frižideru najmanje 4–6 sati, najbolje preko noći, da se stegne.

Napomene i zamjene

Zamjena za agar-agar

Ako nemate agar-agar, možete ga zamijeniti želatinom:

• 4 g agar-agara ≈ 8–10 g želatine u prahu

• ili 4–5 listića želatine

Želatinu je potrebno namočiti u hladnoj vodi, zatim je otopiti u toploj (ne kipućoj) smjesi i dodati u fil.

👉 Rezultat sa želatinom je nešto mekša i kremastija tekstura u odnosu na agar, ali i dalje stabilna i pogodna za rezanje.

Šta NE koristiti kao zamjenu

• gustin / škrob → ne steže fil dovoljno

• puding prašak → mijenja strukturu i okus

• brašno → nije pogodno za hladne deserte

Savjet

Ako ne koristite nikakav stabilizator, cheesecake će biti znatno mekši i treba ga dobro ohladiti preko noći kako bi se lakše rezao.