18. juni 2026.
Princez krofne sa bogatom vanila kremom
Princez krofne su jedan od najpoznatijih i najomiljenijih deserata koji se već generacijama pripremaju u domaćinstvima širom regiona. Njihovo lagano kuhano tijesto, bogata vanila krema i prozračni šlag stvaraju savršen spoj tekstura i okusa. Iako na prvi pogled djeluju zahtjevno, uz nekoliko jednostavnih koraka možete pripremiti princez krofne koje izgledaju kao iz najbolje slastičarnice.
Antonio Hrgovic
Kuhar sa iskustvom preko 30 godina.
Sastojci za tijesto
250 ml vode
100 g maslaca
Prstohvat soli
150 g glatkog brašna
4 jaja
Sastojci za vanila kremu
750 ml mlijeka
3 pudinga od vanilije
150 g šećera
3 žumanca
100 g maslaca
1 kesica vanilin šećera
Sastojci za šlag
400 ml slatkog vrhnja za šlag
2 kesice učvršćivača za šlag
Priprema tijesta
U šerpi zagrijte vodu, maslac i prstohvat soli dok smjesa ne proključa.
Smanjite temperaturu i odjednom dodajte brašno.
Miješajte energično dok se tijesto ne počne odvajati od stranica posude.
Sklonite sa vatre i ostavite nekoliko minuta da se prohladi.
Dodajte jedno po jedno jaje, neprestano miješajući dok ne dobijete glatku i sjajnu smjesu.
Smjesu prebacite u slastičarsku vrećicu.
Na pleh obložen papirom za pečenje istisnite manje hrpice ostavljajući razmak između njih.
Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 200 stepeni oko 25 minuta.
Tokom pečenja ne otvarajte rernu.
Pečene krofne ostavite da se potpuno ohlade.
Priprema kreme
U manjoj količini mlijeka razmutite puding i žumanca.
Preostalo mlijeko zajedno sa šećerom i vanilin šećerom zagrijte do ključanja.
Dodajte pripremljenu smjesu i kuhajte uz stalno miješanje dok se krema ne zgusne.
Pokrijte površinu kreme prozirnom folijom i ostavite da se potpuno ohladi.
Maslac sobne temperature umutite pa ga postepeno dodajte u ohlađenu kremu.
Miješajte dok ne dobijete glatku i svilenkastu teksturu.
Priprema šlaga
Hladno slatko vrhnje umutite zajedno s učvršćivačem za šlag dok ne postane čvrsto.
Slaganje princez krofni
Ohlađene krofne prerežite na pola.
Donji dio napunite bogatim slojem vanila kreme.
Preko kreme rasporedite sloj umućenog šlaga.
Poklopite gornjim dijelom krofne.
Dekoracija
Po želji princez krofne pospite šećerom u prahu neposredno prije posluživanja.
Za svečaniji izgled možete ih preliti tankim slojem čokoladne glazure.
Hlađenje
Prije posluživanja princez krofne ostavite u frižideru najmanje dva sata.
Tako će se krema dodatno stegnuti, a okusi savršeno povezati.
Savjet
Najvažniji korak kod pripreme princez krofni je da tokom pečenja ne otvarate vrata rerne jer nagla promjena temperature može uzrokovati da krofne splasnu. Za posebno bogat okus u kremu možete dodati malo naribane limunove korice ili nekoliko kapi ekstrakta vanilije.
Prijatno!
