Seromak kolač na kakao prhkom tijestu spoj dva omiljena praznična deserta u jednom kolaču

Vrijeme pripreme

• Priprema: 45 minuta

• Pečenje: 60 minuta

• Hlađenje: 4 sata

• Ukupno: oko 6 sati

Kalup

Pleh dimenzija približno 20 × 30 cm

Sastojci

Za kakao prhko tijesto

• 300 g glatkog brašna

• 200 g hladnog maslaca

• 150–180 g šećera

• 2 jaja

• 30–40 g kakaa

• 10 g praška za pecivo

• prstohvat soli

Za mak sloj

• 225 g mljevenog maka

• 300 ml vrućeg mlijeka ili vode

• 1/3 pripremljene sirne smjese

• 30 g griza

• 2 kašike šećera u prahu (po želji)

Za sirni sloj

• 1,5 kg punomasnog svježeg sira

• 6 jaja (odvojeni bjelanjci i žumanjci)

• 200–220 g šećera

• 200 g mekanog maslaca

• 2 pudinga od vanilije ili slatkog vrhnja bez šećera (80 g)

• 30 g griza

• 1 vanilin šećer ili 1 kašika ekstrakta vanilije

Za čokoladnu glazuru

• 100 g maslaca

• 60 g šećera u prahu

• 30 g kakaa

• 2 kašike mlijeka

• 1 kašika gustina

Priprema korak po korak

1. Priprema prhkog tijesta

U većoj posudi pomiješajte brašno, kakao, prašak za pecivo i prstohvat soli.

Dodajte hladan maslac narezan na kockice i utrljajte ga u suhe sastojke dok ne dobijete mrvičastu smjesu.

Dodajte šećer i jaja te brzo umijesite kompaktno tijesto.

Oblikujte kuglu, umotajte u prozirnu foliju i ostavite u frižider najmanje 30 minuta.

2. Priprema mak sloja

Mlijeko zagrijte do vrenja.

Dodajte mljeveni mak i dobro promiješajte dok ne upije svu tečnost.

Poklopite i ostavite da se potpuno ohladi.

Kada se mak ohladi, dodajte griz i po želji šećer u prahu.

3. Priprema sirnog fila

Sir, žumanjke, šećer, puding, griz, omekšali maslac i vaniliju izmiksajte u glatku smjesu bez grudvica.

U posebnoj posudi umutite bjelanjke u laganu pjenu.

Pjenu pažljivo umiješajte u sirnu masu kako biste dobili laganu i prozračnu teksturu.

Odvojite jednu trećinu pripremljene sirne smjese i pomiješajte je sa ohlađenim makom.

4. Slaganje kolača

Rernu zagrijte na 180°C.

Pleh obložite papirom za pečenje.

Ohlađeno tijesto narendajte na krupni dio rende direktno u pleh i lagano poravnajte.

Preko podloge rasporedite dvije trećine sirne smjese.

Zatim ravnomjerno rasporedite mak smjesu.

Poravnajte površinu špatulom.

5. Pečenje

Kolač pecite 30 minuta na 180°C.

Nakon toga smanjite temperaturu na 170°C i nastavite peći još 30 minuta.

Ako površina počne previše tamniti, prekrijte kolač papirom za pečenje.

Pečen kolač izvadite iz rerne i ostavite da se potpuno ohladi.

6. Priprema glazure

U manjoj šerpi sjedinite maslac, šećer u prahu, kakao, mlijeko i gustin.

Zagrijavajte na laganoj vatri uz stalno miješanje dok ne dobijete glatku i sjajnu glazuru.

Toplu glazuru ravnomjerno prelijte preko ohlađenog kolača.

Po želji pospite sjeckanim orasima ili bademima.

Savjeti za savršen seromak kolač

• Koristite kvalitetan punomasni svježi sir za najbolju teksturu.

• Nemojte previše mutiti sirnu smjesu kako ne bi unijeli previše zraka.

• Kolač je najukusniji nakon što odstoji preko noći u frižideru.

• Mak možete obogatiti grožđicama, sjeckanim orasima ili kandiranim voćem.

• Za intenzivniji okus dodajte malo limunove korice u sirni sloj.

Posluživanje

Seromak kolač poslužite dobro rashlađen uz kafu, čaj ili topli kakao. Zahvaljujući bogatom spoju maka, sira i čokolade, savršen je izbor za božićne i novogodišnje praznike, ali i za sve druge svečane prilike.

Prijatno!