Slojeviti kolač "Pustinjski pijesak"

💡 Trikovi za bolju organizaciju vremena:

• Kore ispecite dan ranije: Čokoladni biskvit i koru sa makom ispecite dan prije. Čuvajte ih na sobnoj temperaturi umotane u papir za pečenje ili krpu da se ne bi osušile. Režite ih na slojeve tek na dan slaganja kolača.

• Hlađenje voćnog želea: Žele za pjenastu kremu i voćni sloj nakon pripreme iznesite na balkon (ako je hladno) ili stavite u frižider. Brže će se ohladiti i početi stezati, što značajno skraćuje vrijeme pripreme.

• Slatko vrhnje: Slatko vrhnje obavezno držite u frižideru barem dan ranije. Tako će se brže i čvršće umutiti.

• Sastojci na sobnoj temperaturi: Jaja i puter izvadite iz frižidera barem 2 sata prije pripreme.

🛒 Sastojci

Kora sa makom:

• 5 jaja

• 100 g pšeničnog brašna

• 1 kašičica praška za pecivo

• Prstohvat soli

• 150 g šećera

• 100 g maka (u zrnu ili mljevenog)

Čokoladna kora (Biskvit):

• 6 jaja

• 100 g pšeničnog brašna

• 50 g kakaa

• 3 g (oko pola kašičice) sode bikarbone

• 200 g šećera

Kakao krema:

• 125 ml mlijeka

• 250 g putera (maslaca)

• 30 g kakaa

• 100 g šećera

Pjenasta krema (od slatkog vrhnja):

• 2 kesice voćnog želea sa okusom limuna (npr. Dolcela žele)

• 375 ml vode

• 375 ml slatkog vrhnja (sa min. 30% mliječne masti)

Krema od narandže:

• 2 narandže

• 3 jabuke

• 125 ml vode

• 100 g grožđica

• 100 g šećera

• 1 kesica voćnog želea sa okusom narandže

👩‍🍳 Način pripreme

1. Kora sa makom

1. Odvojite bjelanca od žumanaca. Bjelanca umutite u čvrst snijeg uz dodatak prstohvata soli.

2. Dodajte šećer kašiku po kašiku, neprestano miksajući dok se ne otopi i smjesa ne postane sjajna.

3. Zatim dodajte žumanca, jedno po jedno, i dalje miksajući.

4. Na kraju u smjesu dodajte prosijano brašno s praškom za pecivo i mak. Sve lagano izmiješajte špatulom (ne mikserom).

5. Izlijte smjesu u veliki pleh obložen papirom za pečenje i pecite na 170°C oko 30 minuta.

6. Ohlađenu koru prerezati vodoravno na 2 jednaka dijela (sloja).

2. Čokoladni biskvit

1. Ponovo odvojite bjelanca od žumanaca. U posudu prosijte brašno, kakao i sodu bikarbonu.

2. Od bjelanaca umutite čvrst snijeg. Postepeno dodajte šećer uz stalno miksanje.

3. Umiješajte žumanca i kratko izmiksajte.

4. Na kraju dodajte suhe sastojke (brašno, kakao, soda) i vrlo nježno sjedinite špatulom.

5. Pecite isto kao i prvu koru: 30 minuta na 170°C.

6. Nakon hlađenja, prerezati vodoravno na 2 jednaka dijela (sloja).

3. Kakao krema

1. U šerpicu ulijte mlijeko, dodajte 100 g putera narezanog na kockice, šećer i kakao. Sve prokuhajte i ostavite da se potpuno ohladi.

2. Preostalih 150 g putera (mora biti sobne temperature) pjenasto umutite mikserom.

3. U umućeni puter dodajite ohlađenu smjesu od kakaa, kašiku po kašiku, neprestano miksajući dok ne dobijete glatku kremu.

4. Slaganje (Korak 1): Ovu kremu ravnomjerno premažite preko prve polovine kore sa makom. Preko kreme stavite prvu polovinu čokoladne kore.

4. Pjenasta krema

1. Kesice želea od limuna rastvorite u 375 ml vrele vode. Dobro promiješajte i ostavite da se ohladi i počne blago stezati (želirati).

2. Slatko vrhnje umutite u čvrst šlag.

3. U šlag u tankom mlazu ulijevajte žele koji se počeo stezati, miksajući cijelo vrijeme.

4. Slaganje (Korak 2): Ovu pjenastu kremu odmah prelijte preko čokoladne kore i preklopite drugom polovinom kore sa makom. Stavite kolač u frižider.

5. Krema od narandže (Apsolutni hit!)

1. Narandže dobro operite (prelijte ih vrelom vodom) i narendajte im koricu. Iz jedne narandže iscijedite sok, a "meso" druge narandže sitno nasjeckajte. Stavite sve u šerpu.

2. Dodajte jabuke koje ste ogulili i krupno narendali. Ulijte vodu, dodajte šećer i grožđice.

3. Sve zajedno kuhajte na laganoj vatri nekoliko minuta dok voće ne omekša.

4. Skinite sa vatre, u vruću smjesu uspite prah želea od narandže i energično promiješajte dok se ne rastopi. Ostavite da se ohladi i počne stezati.

5. Slaganje (Korak 3): Stegnutu voćnu masu premažite preko druge kore sa makom. Preko voćne mase stavite drugu polovinu čokoladne kore (završni sloj).

6. Završetak

Gotov kolač ostavite u frižideru nekoliko sati (najbolje preko noći) kako bi se sve kreme lijepo stisnule i ukusi sjedinili. Vrh kolača možete po želji ukrasiti čokoladnom glazurom ili posuti šećerom u prahu. Prijatno!