
Priprema
30 min
Kuhanje
15 min
Porcija
4
Težina
Kordon blu je jedno od najpoznatijih jela svjetske kuhinje koje je svoj put do balkanske trpeze pronašlo zahvaljujući svojoj jednostavnosti i nevjerovatnom ukusu. Tradicionalno se pravi od piletine punjene šunkom i sirom, zatim prekrivene hrskavom koricom od prezli.
Tajna savršenog kordon blua leži u pravilnoj pripremi mesa piletina mora biti pažljivo istučena na tanko kako bi se mogla lako puniti i saviti, a punjenje treba biti umjereno da ne iscuri tokom pečenja. Važno je koristiti kvalitetnu šunku i sir koji se dobro topi, poput edamskog ili goudskog sira. Mnogi kuhari preporučuju da se kordon blu nakon paniranja ostavi u frižideru 30-ak minuta kako bi se bolje povezao.
Ovo jelo se savršeno kombinuje sa krompir salatom, mladim krompirićima ili rižotom. Možete eksperimentirati i sa različitim vrstama sira neki vole koristiti brie ili camembert za kremastiju teksturu, dok drugi preferiraju čedar za jači ukus. Za one koji žele zdraviju varijantu, kordon blu se može i ispeći u rerni na 180°C oko 25 minuta umjesto prženja u ulju.
Ključno je dobro zatvoriti kordon blu i pričvrstiti čačkalicom. Također, ne stavljajte previše sira i ostavite paniran kordon blu u frižideru 30 minuta prije prženja da se bolje stabilizuje.
Da, kordon blu se tradicionalno pravi i od teletine ili svinjetine. Priprema je ista, samo pazite na vrijeme kuhanja jer različito meso zahtijeva različito vrijeme.
Najbolji su sirevi koji se dobro tope poput edamskog, goude, ementala ili švajcarskog sira. Izbegavajte sireve koji se ne tope dobro ili postaju gumasti.
Apsolutno! Pecite na 180°C oko 25-30 minuta, prethodno ga podmazajte uljem ili rastopljenim maslacem da postane hrskav.
Paniran kordon blu možete držati u frižideru do 24 sata prije pečenja. Gotov kordon blu najbolje je konzumirati odmah, ali može se čuvati u frižideru 2-3 dana.
Pogledajte koliko ove namirnice imaju kalorija na našem kalkulatoru kalorija.
Ukupno vrijeme: 45 min
Piletinu file razrežite po sredini, ali ne do kraja, pa otvorite poput knjige. Pokrijte folijom i batačem za meso izbacajte na debljinu od oko 5mm. Posolite i pobiberite s obje strane.
Na jednu polovinu svakog fileta stavite po 2 kriške šunke i naribani sir (oko 35g po komadu). Pažljivo savijte drugu polovinu preko punjenja i čačkalicom pričvrstite krajeve.
U tri različite tanjire stavite: brašno pomješano sa malo soli i bibera, umućena jaja, i prezle. Svaki komad kordon blua prvo uvaljajte u brašno, zatim u jaje, pa u prezle.
U dubokoj tiganj zagrijte ulje na srednjoj vatri (oko 170°C). Dodajte maslac da se istopi. Pržite kordon blu po 4-5 minuta sa svake strane dok ne postane zlatno smeđe boje.
Gotov kordon blu stavite na papirnu salvetu da se ocijedi od viška ulja. Uklonite čačkalice i poslužite vruće sa garnirom po izboru.
Tvoj Recept
Po porciji
© 2026 Tvoj Recept - Sva prava zadržana.