Kako napraviti kordon blu kao iz restorana – najbolji recept

Kordon blu je jedno od najpoznatijih jela svjetske kuhinje koje je svoj put do balkanske trpeze pronašlo zahvaljujući svojoj jednostavnosti i nevjerovatnom ukusu. Tradicionalno se pravi od piletine punjene šunkom i sirom, zatim prekrivene hrskavom koricom od prezli.

Tajna savršenog kordon blua leži u pravilnoj pripremi mesa piletina mora biti pažljivo istučena na tanko kako bi se mogla lako puniti i saviti, a punjenje treba biti umjereno da ne iscuri tokom pečenja. Važno je koristiti kvalitetnu šunku i sir koji se dobro topi, poput edamskog ili goudskog sira. Mnogi kuhari preporučuju da se kordon blu nakon paniranja ostavi u frižideru 30-ak minuta kako bi se bolje povezao.

Ovo jelo se savršeno kombinuje sa krompir salatom, mladim krompirićima ili rižotom. Možete eksperimentirati i sa različitim vrstama sira neki vole koristiti brie ili camembert za kremastiju teksturu, dok drugi preferiraju čedar za jači ukus. Za one koji žele zdraviju varijantu, kordon blu se može i ispeći u rerni na 180°C oko 25 minuta umjesto prženja u ulju.

Kako spriječiti da sir iscuri tokom pečenja?

Ključno je dobro zatvoriti kordon blu i pričvrstiti čačkalicom. Također, ne stavljajte previše sira i ostavite paniran kordon blu u frižideru 30 minuta prije prženja da se bolje stabilizuje.

Mogu li koristiti druge vrste mesa osim piletine?

Da, kordon blu se tradicionalno pravi i od teletine ili svinjetine. Priprema je ista, samo pazite na vrijeme kuhanja jer različito meso zahtijeva različito vrijeme.

Koji sir je najbolji za kordon blu?

Najbolji su sirevi koji se dobro tope poput edamskog, goude, ementala ili švajcarskog sira. Izbegavajte sireve koji se ne tope dobro ili postaju gumasti.

Mogu li ispeći kordon blu u rerni umjesto prženja?

Apsolutno! Pecite na 180°C oko 25-30 minuta, prethodno ga podmazajte uljem ili rastopljenim maslacem da postane hrskav.

Koliko dugo mogu čuvati pripremljen kordon blu?

Paniran kordon blu možete držati u frižideru do 24 sata prije pečenja. Gotov kordon blu najbolje je konzumirati odmah, ali može se čuvati u frižideru 2-3 dana.