Banana split rolat recept

Koraci pripreme

Ukupno vrijeme: 1h 37min

1. 1

   Priprema sastojaka i opreme

   7 min

   Prije početka izrade rolata potrebno je pripremiti sve sastojke kako bi proces tekao bez zastoja. Jaja izvaditi iz frižidera 15 minuta ranije da budu sobne temperature jer se tako bolje mute. Izmjeriti šećer, brašno i ulje, te pripremiti vanilin šećer i kakao ako se koristi. Pleh dimenzije približno 30×40 cm obložiti papirom za pečenje tako da papir prelazi rubove radi lakšeg vađenja biskvita. Rernu uključiti na 180°C da se ravnomjerno zagrije prije pečenja.

2. 2

   Mućenje bjelanaca i izrada pjenaste smjese

   7 min

   Bjelanca odvojiti u veću, potpuno suhu posudu. Mikserom mutiti prvo sporijom, a zatim jačom brzinom dok ne nastane čvrsta pjena. Šećer dodavati postepeno, kašiku po kašiku, uz stalno mućenje. Ovaj proces traje nekoliko minuta i ključan je jer daje biskvitu mekoću i prozračnost. Kada se dobije sjajna, čvrsta masa koja ne ispada iz posude pri okretanju – spremna je za naredni korak.

3. 3

   Dodavanje žumanaca i suhih sastojaka

   4 min

   U umućena bjelanca dodavati jedno po jedno žumance, lagano miksajući na manjoj brzini. Zatim dodati ulje i vanilin šećer. Brašno (i kakao ako se koristi) obavezno prosijati kako bi smjesa ostala rahla. Špatulom ili varjačom lagano umiješati suhe sastojke kružnim pokretima odozdo prema gore, pazeći da se ne izbije zrak iz smjese.

4. 4

   Pečenje biskvita

   11 min

   Gotovu smjesu izliti u pripremljen pleh i ravnomjerno rasporediti špatulom do svih rubova. Pleh staviti u već zagrijanu rernu. Tokom pečenja ne otvarati rernu kako biskvit ne bi splasnuo. Biskvit je gotov kada lagano porumeni i kada se pod prstom vraća u prvobitni položaj.

5. 5

   Motanje vrućeg biskvita

   25 min

   Odmah po vađenju iz rerne biskvit prekriti čistom, blago vlažnom kuhinjskom krpom. Zajedno s papirom pažljivo zarolati u rolat počevši od duže strane. Ovaj korak je važan jer biskvit “pamti” oblik i kasnije se neće lomiti prilikom filovanja. Ostaviti zarolan biskvit da se prirodno ohladi na sobnoj temperaturi.

6. 6

   Kuhanje puding fila

   12 min

   U šerpu sipati 400 ml mlijeka i dodati šećer, pa zagrijavati do ključanja. U preostalih 100 ml mlijeka razmutiti puding prah dok ne nestanu grudvice. Kada mlijeko provri, smanjiti vatru i uz stalno miješanje sipati razmućeni puding. Kuhati dok se ne dobije gusta, glatka krema. Gotov puding prekriti prozirnom folijom (direktno po površini) da se ne stvori korica i ostaviti da se potpuno ohladi.

7. 7

   Izrada završne kreme

   9 min

   Maslac ili margarin sobne temperature umutiti mikserom dok ne postane svijetao i pjenast. Zatim postepeno dodavati ohlađen puding, miksajući stalno kako bi se dobila ujednačena, svilenkasta krema bez grudvica. Ova krema treba biti dovoljno čvrsta za mazanje, ali i lagana.

8. 8

   Filovanje rolata

   40 min

   Ohlađen biskvit pažljivo odmotati i ukloniti papir za pečenje. Cijelu površinu ravnomjerno premazati pripremljenom vanilija kremom, ostavljajući mali rub na krajevima kako fil ne bi izlazio. Banane oguliti i posložiti po dužini rolata. Preko njih posuti rendanu čokoladu i sjeckane orahe ili lješnjake. Nakon toga biskvit pažljivo, ali čvrsto zarolati u konačni oblik.

9. 9

   Dekoracija banana split stil

   10 min

   Šlag umutiti prema uputstvu dok ne postane čvrst. Cijeli rolat premazati šlagom, zatim preliti otopljenom čokoladom u trakama. Posuti orasima, dodati višnje, jagode ili komadiće čokolade za pravi banana split izgled. Dekoracija daje i ukus i vizuelni efekt.

10. 10

    Hlađenje i stezanje

    Gotov rolat staviti u frižider kako bi se fil stegao, a biskvit upio vlagu iz kreme. Tako rolat postaje sočniji i lakši za rezanje. Najbolje ga je ostaviti nekoliko sati ili preko noći prije serviranja.

Galerija