
Priprema
45 min
Kuhanje
50 min
Porcija
8
Težina
Pita od višanja predstavlja jedan od najvoljenijih tradicionalnih deserata na Balkanu, posebno popularan tokom ljetnih mjeseci kada su višnje u sezoni. Ovaj desert ima duboke korijene u domaćoj kuhinji, gdje se prenosi s koljena na koljeno kao simbol gostoprimstva i porodičnih tradicija. Kombinacija krhkog, maslenog tijesta sa sočnim, slatko-kiselim punjenjem od višanja stvara savršen balans okusa koji osvaja sve generacije.
Tajna savršene pite od višanja leži u kvaliteti sastojaka i pravilnoj tehnici pripreme. Važno je koristiti svježe, zrele višnje koje nisu previše mekane kako bi zadržale oblik tokom pečenja. Tijesto treba biti dovoljno tanko da se osjeti sočna tekstura punjenja, ali dovoljno čvrsto da nosi težinu voća. Mnogi domaći kuhari preporučuju da se višnje prethodno blago pospu šećerom i ostave da otpuste višak soka, što pomaže da tijesto ostane hrskavo.
Ova pita se može pripremiti u različitim varijantama – sa mrvičastim vrhom, s rešetkastim poklopcem ili potpuno zatvorena. Neki vole dodati cimet ili vanilu za dodatnu aromu, dok drugi preferiraju čisti okus višanja. Bez obzira na varijaciju, pita od višanja je uvijek pravi hit na porodičnim okupljanjima i posebnim prilikama, a njena priprema ispunit će dom neodoljivim mirisom svježe pečenog kolača koji poziva na kušanje.
Da, možete koristiti smrznute višnje, ali ih prvo odmrznite i ocijedite višak tečnosti. Dodajte malo više gustina (još jednu žlicu) da apsorbirate dodatnu vlagu.
Tijesto je vjerovatno premalo odmoreno ili presuho. Uvijek ga ostavite u frižideru najmanje 30 minuta prije korištenja. Ako se i dalje kida, dodajte žlicu hladne vode.
Prije stavljanja punja, posipajte dno pite tankim slojem gustina ili prezli. Takođe, nemojte stavljati previše soka od višanja u punjenje.
Pita se može čuvati pokrivena u frižideru do 3 dana. Na sobnoj temperaturi je najbolja prvi dan, nakon toga staviti u frižider.
Apsolutno! Odlična kombinacija je višnja sa malinama ili aronije. Koristite isti omjer šećera i gustina, samo pomiješajte voćke u željenom odnosu.
Pogledajte koliko ove namirnice imaju kalorija na našem kalkulatoru kalorija.
Ukupno vrijeme: 1h 35min
Izmješajte brašno sa praškom za pecivo i soli. Dodajte hladni maslac narezan na kockice i rukom ga utrljavajte u brašno dok ne dobijete mrvičastu teksturu. Dodajte jaje i šećer, pa mijesite dok se ne formira glatko tijesto. Zamotajte u foliju i stavite u frižider na 30 minuta.
Operite višnje i izvadite im koštice. Pomiješajte ih sa šećerom, gustinom, cimetom i limunovim sokom. Ostavite da odstoji 15 minuta da se šećer otopi i stvori sirup.
Podijelite tijesto na dva dijela (60% za dno, 40% za vrh). Razvaljajte veći dio i postavite ga u podmazan kalup prečnika 26 cm, ostavljajući rubove. Stavite punjenje od višanja. Razvaljajte ostatak tijesta i pokrijte piту, dobro zatvorite rubove.
Premažite površinu pite umućenim žumanjakom. Napravite nekoliko malih rezova na vrhu za izlaz pare. Pecite na 180°C oko 45-50 minuta, dok pita ne postane zlatno smeđa. Ako se vrh prebrzo rumeni, pokrijte aluminijumskom folijom.
Ostavite pitu da se potpuno ohladi prije rezanja, najmanje 2 sata. Narežite na porcije i poslužite. Po želji možete posipati šećerom u prahu ili poslužiti sa šlagom.
Antonio Hrgovic
Kuhar sa iskustvom preko 30 godina.
Po porciji
© 2026 Tvoj Recept - Sva prava zadržana.