Glavna jelaSrednje

Sarajevski Ćevapi

Name: Sarajevski Ćevapi
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 6 porcija
Ingredients: 500g Mljeveno juneće meso; 250g Mljeveno jagneće meso; 1 veliki Luk (sjeckani); 3 čena Češnjak; po ukusu So; 1 kašičica Crni biber; 1/2 kašičice Soda bikarbona; 6 komada Somun; 2 velika Svježi luk za servis; 200g Kajmak

Priprema

45 min

Kuhanje

15 min

Porcija

Težina

O receptu

Ćevapi su jedno od najpoznatijih jela sa roštilja u regionu. Ovi mali, ručno oblikovani valjci od miješanog mljevenog mesa imaju posebno mjesto u srcima svih ljubitelja dobre hrane. Sarajevski ćevapi se rade od kombinacije junećeg i jagnećeg mesa, začinjeni lukom, solju i biberom, a služe se u domaćem somunu sa svježim narezanim lukom i kremastim kajmakom. Tajni recept za savršene ćevape prenosi se s generacije na generaciju, a svaka ćevabdžinica ima svoju posebnu varijantu.

Emir

Objavljeno 20. novembar 2025.

Sastojci

6 os.

Koraci pripreme

Ukupno vrijeme: 1h

1
Priprema mesa
15 min
Pomiješajte juneće i jagneće meso. Dodajte sitno sjeckani luk, istisnuti češnjak, so, biber i sodu bikarbonu. Dobro umijesite rukama najmanje 10 minuta.
2
Odmaranje smjese
2h
Pokrijte smjesu mesa folijom i ostavite u frižideru najmanje 2 sata, najbolje preko noći. Ovo je ključno za razvoj ukusa.
3
Oblikovanje ćevapa
20 min
Vlažnim rukama oblikujte ćevape u male valjke, duge oko 8-10cm i debele oko 2cm. Od ove količine trebalo bi dobiti 30-36 ćevapa.
4
Pečenje na roštilju
15 min
Zagrijte roštilj ili grill tavu na jaku vatru. Pecite ćevape 3-4 minute sa svake strane dok ne dobiju lijepu tamnu koricu. Ne pritiskajte ih dok se peku.
5
Servis
5 min
Raspolovite somun i napunite sa 5-6 ćevapa. Dodajte narezani svježi luk i kajmak. Služite odmah dok su vreli.