Urnebes salata recept – ljuti namaz od sira i paprike

Urnebes salata je ljuti, kremasti namaz od sira koji se na Balkanu tradicionalno služi uz roštilj. Iako se zove salata, riječ je zapravo o gustom namazu od sira, kajmaka i ljute paprike, a ime je dobio po „urnebesu“ – metežu koji napravi u ustima zbog svoje ljutine. Najbolje ga je jesti uz tople lepine sa kajmakom i sirom ili kao prilog mesu sa žara.

Tajna dobrog urnebesa je u kvalitetnom bijelom kravljem siru koji je dobro ocijeđen, u malo kajmaka za punoću okusa i u pečenoj crvenoj paprici koja ublažava ljutinu i daje lijepu narandžastu boju. Ljutinu podesite po svom ukusu – za blažu verziju koristite samo mljevenu ljutu papriku, a za pravi „urnebes“ dodajte i svježe ljute papričice.

Urnebes je nezaobilazan uz domaće ćevape, pljeskavice i roštilj, a na trpezi se odlično slaže sa domaćim ajvarom. Ako tražite još ideja za tradicionalnu trpezu, pogledajte i naš izbor bosanskih jela.

Ovo brzo predjelo pripremićete za 30-ak minuta, a urnebes je još ukusniji kada odstoji nekoliko sati u frižideru da se okusi povežu.

Često postavljana pitanja

Koji sir je najbolji za urnebes salatu?

Najbolji je punomasni ili polumasni bijeli kravlji sir, dobro ocijeđen. Malo feta sira daje slaniji okus, a kajmak kremastu teksturu.

Može li se urnebes napraviti bez kajmaka?

Može. Kajmak zamijenite krem sirom ili gustom pavlakom – urnebes će biti nešto lakši, ali i dalje kremast.

Koliko dugo urnebes stoji u frižideru?

U dobro zatvorenoj posudi urnebes stoji 3 do 4 dana u frižideru. Prije služenja ga samo promiješajte.

Kako smanjiti ljutinu urnebesa?

Izostavite svježe ljute papričice, dodajte više pečene crvene paprike i malo više kajmaka – okus ostaje bogat, a ljutina blaga.