Đul-paste – recept za tradicionalni bosanski kolač

Đul-paste su tradicionalni bosanski kolači koji se ubrajaju među najstarije orijentalne poslastice na našim prostorima. Njihovo ime dolazi od turske riječi “gül”, što znači ruža, a upravo ružina voda daje ovom kolaču njegov prepoznatljiv miris i posebnu aromu. Prave se od mljevenih badema ili oraha koji se miješaju sa šećerom i ružinom vodom u kompaktnu, mirisnu smjesu. Od te smjese zatim se oblikuju male kuglice ili dekorativni cvjetići koji podsjećaju na ruže, zbog čega ovi kolači izgledaju vrlo elegantno na poslužavniku.

Njihova jednostavnost u pripremi i posebna aroma čine ih pravim malim draguljima među bajramskim kolačima. Kada se lijepo slože na tacni i ukrase sjeckanim pistacijama ili bademima, đul-paste postaju pravi ukras svake bajramske trpeze i često iznenade goste koji ih prvi put probaju.

Savjet

Za još ljepši izgled i bogatiji okus, svaku đul-pastu možete ukrasiti sa malo sjeckanih pistacija, badema ili čak malim komadićem kandirane višnje. Također, ako želite intenzivniju aromu, dodajte samo nekoliko kapi ružine vode više – ali pazite da ne pretjerate, jer je njen miris vrlo jak.