DesertiSrednje
Recept za hurmašice sa kiselim vrhnjem – mekane i sočne
Priprema
20 min
Kuhanje
25 min
Priprema
20 min
Kuhanje
25 min
Porcija
20
Težina
Hurmašice sa kiselim vrhnjem su mekša i sočnija varijanta tradicionalnog balkanskog kolača. U ovoj verziji dio masnoće zamjenjuje kiselo vrhnje, što daje posebno lagano i rastresito tijesto. Nakon pečenja hurmašice se prelijevaju toplom agdom, koja se polako upija i daje kolaču prepoznatljivu sočnost.
Zahvaljujući kiselom vrhnju, hurmašice ostaju svježe i mekane nekoliko dana, bez isušivanja. Ova verzija je posebno popularna u domaćim kuhinjama Bosne i Hrvatske jer daje balans između lagane teksture tijesta i slatkog sirupa.
Može, ali samo ako je dovoljno gusta i masna. Rjeđe pavlake mogu promijeniti strukturu tijesta.
Ako se čuvaju pokrivene na sobnoj temperaturi, mogu ostati svježe 3 do 4 dana.
Najčešći razlog je premekano tijesto ili premalo brašna. Također, niskomasno vrhnje može uzrokovati gubitak strukture.
Najbolje ih je zamrznuti bez agde, a sirup dodati nakon odmrzavanja i kratkog zagrijavanja.
Za najbolje rezultate koristite kiselo vrhnje sa najmanje 20% masnoće jer ono daje tijestu potrebnu mekoću i pomaže da hurmašice zadrže oblik tokom pečenja. Također, ostavite hurmašice da odstoje nekoliko sati nakon prelijevanja agdom kako bi ravnomjerno upile sirup i dobile puniji okus.
Pogledajte koliko ove namirnice imaju kalorija na našem kalkulatoru kalorija.
Ukupno vrijeme: 45 min
U šerpu sipajte vodu i šećer te kuhajte na srednjoj temperaturi dok se šećer potpuno ne otopi. Dodajte krišku limuna i ostavite da lagano vrije nekoliko minuta, zatim sklonite sa šporeta i ostavite da se ohladi
U veću zdjelu stavite omekšali puter, kiselo vrhnje i jaje, pa sve dobro izmiješajte dok ne dobijete glatku smjesu. Dodajte šećer i vanilin šećer te nastavite miješati dok se sastojci ne sjedine. Zatim dodajte prašak za pecivo i postepeno dodajte brašno uz stalno miješanje. Kada tijesto postane dovoljno gusto, počnite ga lagano mijesiti rukama dok ne dobijete mekano i podatno tijesto koje se ne lijepi za ruke.
Uzmite male komade tijesta i oblikujte ih u kratke valjke ili ovalne oblike veličine oraha. Svaku hurmašicu možete lagano pritisnuti viljuškom, ribežom ili kalupom kako biste dobili prepoznatljiv uzorak na površini. Slažite ih u tepsiju obloženu papirom za pečenje ili lagano podmazanu maslacem, ostavljajući mali razmak između svake hurmašice.
Nusreta Fejzic
Preko 20 godina iskustva u tradicionalnoj kuhinji.
Po porciji
Možda će vas zanimati i ovi recepti
© 2026 Tvoj Recept - Sva prava zadržana.
Rernu zagrijte na 180°C. Tepsiju sa hurmašicama stavite u sredinu rerne i pecite dok ne dobiju lijepu svijetlo zlatnu boju. Važno je da ih ne prepečete jer tada mogu postati tvrđe i slabije upijati agdu.
Odmah nakon pečenja izvadite vruće hurmašice iz rerne i ravnomjerno ih prelijte pripremljenom agdom. Sirup će se polako upijati u tijesto, dajući hurmašicama karakterističnu sočnost. Ostavite ih da odstoje najmanje 1–2 sata, a najbolji okus dobijaju kada stoje nekoliko sati ili preko noći.