DesertiSrednje

Recept za hurmašice sa kiselim vrhnjem – mekane i sočne

Name: Recept za hurmašice sa kiselim vrhnjem – mekane i sočne
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 20 porcija
Ingredients: 200 putera (g); 200 kiselog vrhnja (najmanje 20% masnoće) (ml); 1 jaje (kom); 100 šećera (g); 1 kesica vanilin šećera (kom); 1 kesica praška za pecivo (kom); 400 brašna (g); 500 vode (ml); 400 šećera (g); 1 kriška limuna (kom)

Priprema

20 min

Kuhanje

25 min

Porcija

Težina

O jelu i receptu

Hurmašice sa kiselim vrhnjem su mekša i sočnija varijanta tradicionalnog balkanskog kolača. U ovoj verziji dio masnoće zamjenjuje kiselo vrhnje, što daje posebno lagano i rastresito tijesto. Nakon pečenja hurmašice se prelijevaju toplom agdom, koja se polako upija i daje kolaču prepoznatljivu sočnost.

Zahvaljujući kiselom vrhnju, hurmašice ostaju svježe i mekane nekoliko dana, bez isušivanja. Ova verzija je posebno popularna u domaćim kuhinjama Bosne i Hrvatske jer daje balans između lagane teksture tijesta i slatkog sirupa.

Česta pitanja

Da li se može koristiti pavlaka umjesto kiselog vrhnja?

Može, ali samo ako je dovoljno gusta i masna. Rjeđe pavlake mogu promijeniti strukturu tijesta.

Koliko dugo hurmašice mogu stajati?

Ako se čuvaju pokrivene na sobnoj temperaturi, mogu ostati svježe 3 do 4 dana.

Zašto se hurmašice raspadaju?

Najčešći razlog je premekano tijesto ili premalo brašna. Također, niskomasno vrhnje može uzrokovati gubitak strukture.

Da li se mogu zamrznuti?

Najbolje ih je zamrznuti bez agde, a sirup dodati nakon odmrzavanja i kratkog zagrijavanja.

Savjet

Za najbolje rezultate koristite kiselo vrhnje sa najmanje 20% masnoće jer ono daje tijestu potrebnu mekoću i pomaže da hurmašice zadrže oblik tokom pečenja. Također, ostavite hurmašice da odstoje nekoliko sati nakon prelijevanja agdom kako bi ravnomjerno upile sirup i dobile puniji okus.

Sastojci

20 os.

Koraci pripreme

Ukupno vrijeme: 45 min

1
Kuhanje agde (šećernog sirupa)
10 min
U šerpu sipajte vodu i šećer te kuhajte na srednjoj temperaturi dok se šećer potpuno ne otopi. Dodajte krišku limuna i ostavite da lagano vrije nekoliko minuta, zatim sklonite sa šporeta i ostavite da se ohladi
2
Priprema smjese za tijesto
10 min
U veću zdjelu stavite omekšali puter, kiselo vrhnje i jaje, pa sve dobro izmiješajte dok ne dobijete glatku smjesu. Dodajte šećer i vanilin šećer te nastavite miješati dok se sastojci ne sjedine. Zatim dodajte prašak za pecivo i postepeno dodajte brašno uz stalno miješanje. Kada tijesto postane dovoljno gusto, počnite ga lagano mijesiti rukama dok ne dobijete mekano i podatno tijesto koje se ne lijepi za ruke.
3
Oblikovanje hurmašica
10 min
Uzmite male komade tijesta i oblikujte ih u kratke valjke ili ovalne oblike veličine oraha. Svaku hurmašicu možete lagano pritisnuti viljuškom, ribežom ili kalupom kako biste dobili prepoznatljiv uzorak na površini. Slažite ih u tepsiju obloženu papirom za pečenje ili lagano podmazanu maslacem, ostavljajući mali razmak između svake hurmašice.
4
Pečenje hurmašica
25 min
Rernu zagrijte na 180°C. Tepsiju sa hurmašicama stavite u sredinu rerne i pecite dok ne dobiju lijepu svijetlo zlatnu boju. Važno je da ih ne prepečete jer tada mogu postati tvrđe i slabije upijati agdu.
5
Prelijevanje hurmašica agdom
5 min
Odmah nakon pečenja izvadite vruće hurmašice iz rerne i ravnomjerno ih prelijte pripremljenom agdom. Sirup će se polako upijati u tijesto, dajući hurmašicama karakterističnu sočnost. Ostavite ih da odstoje najmanje 1–2 sata, a najbolji okus dobijaju kada stoje nekoliko sati ili preko noći.

#Brzo i lako#Kolači#Tradicionalno

Nusreta Fejzic

Preko 20 godina iskustva u tradicionalnoj kuhinji.

Nutritivne Informacije

Po porciji

130

kcal

Proteini18g

Ugljikohidrati22g

Masti7g

Vlakna1g

Podijelite recept

Slični Recepti

Možda će vas zanimati i ovi recepti