DesertiSrednje
Krofne recept – zlatne i sočne krofne
Priprema
30 min
Kuhanje
1h
Priprema
30 min
Kuhanje
1h
Porcija
20
Težina
Krofne su jedan od najpoznatijih i najomiljenijih slatkih deserata na našim prostorima. Ove mekane, zlatno pržene poslastice pripremaju se od dizanog tijesta koje se nakon prženja puni džemom, kremom ili čokoladom, a zatim posipa šećerom u prahu. Tradicionalni recept za krofne prenosi se generacijama, a i danas su nezaobilazne tokom porodičnih okupljanja, praznika i vikend doručaka.
Domaće krofne su posebne jer imaju laganu, prozračnu strukturu i bogat okus koji je teško postići kupovnim proizvodima. Ključ savršenih krofni leži u pravilno pripremljenom tijestu, dovoljno dugom dizanju i prženju na odgovarajućoj temperaturi ulja. Kada se pravilno pripreme, krofne postaju nevjerovatno mekane iznutra, dok spolja imaju prepoznatljivu zlatnu koricu.
Iako se često povezuju s pekarama i slastičarnama, krofne je zapravo vrlo jednostavno napraviti kod kuće. Potrebno je samo nekoliko osnovnih sastojaka poput brašna, mlijeka, jaja, šećera i kvasca. Nakon što tijesto naraste, oblikuju se male kugle koje se prže u dubokom ulju dok ne dobiju lijepu zlatnu boju.
Ono što krofne čini posebno privlačnim jeste njihova raznovrsnost. Mogu se puniti različitim nadjevima poput džema od marelice, čokoladnog namaza, vanilija kreme ili čak modernih krema od pistacija. Osim toga, mogu se posuti šećerom u prahu, preliti čokoladnom glazurom ili dekorisati šarenim posipom.
Kada su svježe pripremljene, krofne su nevjerovatno mekane i mirisne. Idealne su uz šolju kafe, čaja ili toplog mlijeka, a posebno ih vole djeca. Upravo zbog toga ovaj tradicionalni recept za krofne i danas ostaje jedan od najtraženijih recepata u domaćim kuhinjama.
Najčešći razlog je nedovoljno dizanje tijesta ili previše brašna. Tijesto treba biti mekano i elastično kako bi krofne bile prozračne.
Idealna temperatura ulja je oko 170–180°C. Ako je ulje prehladno, krofne će upiti previše masnoće, a ako je previše vruće, brzo će potamniti spolja, a ostati sirove iznutra.
Tijesto obično treba da se diže 60 do 90 minuta, odnosno dok se ne udvostruči.
Da. Najčešće se pune pomoću slastičarske vrećice nakon što se krofne malo ohlade.
Svijetli prsten nastaje kada krofna pravilno naraste i kada se prži prvo s jedne strane poklopljena, a zatim s druge strane otklopljena.
Postoje i brze verzije krofni bez kvasca, ali tradicionalne krofne su mekše i ukusnije kada se prave s dizanim tijestom.
Domaće krofne su prava mala slatka radost koja nikada ne izlazi iz mode. Njihova mekana unutrašnjost, zlatna korica i različiti nadjevi čine ih savršenim desertom za svaku priliku. Iako na prvi pogled mogu djelovati zahtjevno, uz dobar recept i malo strpljenja svako može pripremiti savršene krofne kod kuće. Kada jednom osjetite miris svježe prženih krofni u kuhinji, ovaj recept će sigurno postati dio vaše stalne kolekcije omiljenih slastica.
Pogledajte koliko ove namirnice imaju kalorija na našem kalkulatoru kalorija.
Ukupno vrijeme: 1h 30min
U manju zdjelu ulijte mlako mlijeko (ne smije biti prevruće jer može uništiti kvasac). Dodajte jednu kašičicu šećera i kvasac, zatim lagano promiješajte. Ostavite smjesu da odstoji oko 10 minuta dok se na površini ne pojavi pjena. To je znak da je kvasac aktivan i spreman za pripremu tijesta. Ako se pjena ne pojavi, potrebno je koristiti novi kvasac.
U veću posudu dodajte brašno, šećer i prstohvat soli. U sredini napravite udubljenje pa dodajte jaja, otopljeni maslac, aktivirani kvasac i ostatak mlakog mlijeka. Sve sastojke počnite miješati kašikom ili rukama dok se ne formira tijesto. Zatim tijesto prebacite na lagano pobrašnjenu radnu površinu i mijesite ga oko 10 minuta dok ne postane glatko, mekano i elastično. Dobro umiješeno tijesto je ključno za mekane i prozračne krofne.
Umiješeno tijesto oblikujte u kuglu i stavite u blago nauljenu posudu. Pokrijte ga kuhinjskom krpom ili prozirnom folijom kako se površina ne bi osušila. Posudu ostavite na toplom mjestu oko sat vremena. Za to vrijeme tijesto bi trebalo narasti i udvostručiti svoj volumen, što je znak da je spremno za oblikovanje krofni.
Nusreta Fejzic
Preko 20 godina iskustva u tradicionalnoj kuhinji.
Po porciji
Možda će vas zanimati i ovi recepti
© 2026 Tvoj Recept - Sva prava zadržana.
Nakon što tijesto naraste, lagano ga premijesite kako biste izbacili višak zraka. Razvaljajte ga na debljinu oko 1 do 1,5 centimetara. Uz pomoć čaše ili kalupa izrežite krugove i formirajte krofne. Oblikovane krofne stavite na pobrašnjenu površinu ili papir za pečenje. Pokrijte ih krpom i ostavite da odstoje još oko 20 minuta kako bi dodatno narasle i postale još mekše.
U dubljoj posudi zagrijte veću količinu ulja na temperaturu oko 170–180°C. Pažljivo spuštajte krofne u zagrijano ulje. Pržite ih prvo s jedne strane oko 2 do 3 minute dok ne dobiju lijepu zlatno-smeđu boju, zatim ih okrenite i pržite još nekoliko minuta s druge strane. Ispržene krofne vadite na papirne ubruse kako bi upili višak ulja. Kada se malo ohlade, možete ih napuniti džemom, čokoladnim namazom ili kremom, a zatim posuti šećerom u prahu.