ZimnicaSrednje
Pekmez od šljiva recept – domaći pekmez za zimnicu
Priprema
30 min
Kuhanje
2h
Priprema
30 min
Kuhanje
2h
Porcija
5
Težina
Pekmez od šljiva je jedna od najpoznatijih tradicionalnih zimnica koja se priprema od zrelih šljiva. Dugim kuhanjem voće se pretvara u gust i aromatičan namaz koji ima bogat prirodni okus.
Ovaj pekmez od šljiva recept je jednostavan jer zahtijeva samo nekoliko sastojaka i malo strpljenja tokom kuhanja. Zahvaljujući prirodnoj slatkoći šljiva, pekmez često ne treba mnogo dodatnog šećera.
Pekmez od šljiva je savršen za palačinke, hljeb, kolače, krofne ili razne deserte, a mnogi ga vole i kao dodatak doručku. Zbog svog intenzivnog okusa i dugog roka trajanja, ova zimnica je omiljena u mnogim domaćinstvima.
Za najbolji rezultat koristi potpuno zrele šljive, jer imaju više prirodnog šećera i daju bogatiji okus pekmezu.
Pekmez uvijek kuhaj u velikom loncu sa debljim dnom, jer će se tako toplina ravnomjernije rasporediti i smanjiti mogućnost zagorijevanja.
Pogledajte koliko ove namirnice imaju kalorija na našem kalkulatoru kalorija.
Ukupno vrijeme: 2h 30min
Šljive dobro operi pod hladnom vodom kako bi uklonio sve nečistoće i eventualne ostatke prljavštine. Nakon toga ih prereži na pola i ukloni koštice. Ako su šljive veće, možeš ih narezati na manje komade kako bi se brže skuhale. Važno je koristiti zrele i slatke šljive jer one daju najviše prirodne slatkoće i bogat okus pekmezu.
Pripremljene šljive stavi u veliki i dubok lonac sa debljim dnom. Lonac stavi na srednju temperaturu i počni kuhati voće bez dodavanja vode. Tokom kuhanja šljive će početi puštati svoj prirodni sok. Povremeno promiješaj drvenom kašikom kako se voće ne bi zalijepilo za dno lonca.
Kada šljive omekšaju i počnu se raspadati, dodaj šećer i limunov sok. Limunov sok pomaže da pekmez zadrži lijepu boju i lagano balansira slatkoću. Po želji možeš dodati i cimet ili vanilin šećer za dodatnu aromu. Dobro promiješaj kako bi se šećer ravnomjerno rasporedio.
Nusreta Fejzic
Preko 20 godina iskustva u tradicionalnoj kuhinji.
Po porciji
Možda će vas zanimati i ovi recepti
© 2026 Tvoj Recept - Sva prava zadržana.
Nastavi kuhati pekmez na laganoj do srednjoj temperaturi uz često miješanje. Tokom kuhanja smjesa će postajati sve gušća jer voda iz voća polako isparava. Važno je redovno miješati kako pekmez ne bi zagorio na dnu lonca. Kada pekmez počne dobijati gustu i tamniju teksturu, znak je da je skoro gotov.
Da provjeriš da li je pekmez dovoljno gust, stavi malu količinu na hladan tanjir. Ako se smjesa ne razlijeva i ostane gusta, pekmez je spreman. Ako je još uvijek previše tečan, nastavi ga kuhati još nekoliko minuta uz stalno miješanje.
Vrući pekmez pažljivo sipaj u prethodno sterilizirane tegle. Tegle napuni skoro do vrha, a zatim ih dobro zatvori čistim poklopcima. Nakon zatvaranja možeš ih okrenuti naopako nekoliko minuta kako bi se stvorio vakuum.
Tegle sa pekmezom ostavi da se polako ohlade na sobnoj temperaturi. Kada se potpuno ohlade, čuvaj ih na tamnom i hladnom mjestu. Na ovaj način pekmez može trajati mjesecima.