Tvoj Recept
Ajvar
ZimnicaSrednje

Ajvar recept – kako napraviti domaći ajvar korak po korak

Priprema

40 min

Kuhanje

2h

Porcija

6

Težina

O jelu i receptu

Ajvar je jedna od najpoznatijih zimnica na Balkanu koja se priprema od pečenih crvenih paprika i patlidžana. Ova tradicionalna namirnica ima bogat, blago dimljen okus i savršeno se slaže uz mnoge obroke.

Ovaj ajvar recept je jednostavan za pripremu, ali zahtijeva malo više vremena kako bi se dobila gusta i aromatična smjesa. Najčešće se priprema u jesen kada su paprike svježe i pune okusa.

Ajvar je idealan kao namaz na hljeb, prilog uz meso, roštilj ili sir, a mnogi ga vole i kao dodatak sendvičima i doručku. Upravo zbog svog bogatog okusa i dugog roka trajanja, ajvar je jedna od najpopularnijih zimnica u mnogim domaćinstvima.

Savjet

  • Za najbolji okus koristi mesnate crvene paprike (rog paprike) jer daju više pulpe i bogatiji okus ajvaru.

  • Ajvar je potrebno stalno miješati tokom kuhanja kako se ne bi zalijepio za dno lonca i kako bi dobio ravnomjernu teksturu.

Sastojci

6 os.

Pogledajte koliko ove namirnice imaju kalorija na našem kalkulatoru kalorija.

Koraci pripreme

Ukupno vrijeme: 2h 40min

  1. 1

    Pečenje paprike i patlidžana

    30 min

    Paprike i patlidžane dobro operi i stavi da se peku u rerni ili na roštilju dok kožica ne potamni i počne se odvajati. Tokom pečenja ih povremeno okreni kako bi se ravnomjerno ispekli sa svih strana. Pečeno povrće će dati ajvaru karakterističan dimljeni okus.

  2. 2

    Guljenje povrća

    10 min

    Kada su paprika i patlidžan pečeni, stavi ih u veću posudu i pokrij kako bi se lakše gulili. Nakon nekoliko minuta oguli kožicu i ukloni sjemenke iz paprike. Ovaj korak je važan kako bi ajvar imao glatku teksturu.

  3. 3

    Mljevenje povrća

    5 min

    Očišćene paprike i patlidžane samelji u mašini za meso ili ih usitni u blenderu. Smjesa treba biti ujednačena kako bi se tokom kuhanja ravnomjerno zgusnula.

  4. 4

    Kuhanje ajvara

    1h 30min

    Samljeveno povrće stavi u veliki lonac i kuhaj na srednjoj temperaturi uz stalno miješanje. Postepeno dodaj ulje, so, šećer i sitno sjeckani bijeli luk. Ajvar kuhaj dok se smjesa ne zgusne i dok ulje ne počne lagano izlaziti na površinu.

  5. 5

    Punjenje tegli

    5 min

    Vrući ajvar sipaj u prethodno sterilizirane tegle. Dobro ih zatvori i okreni naopako nekoliko minuta kako bi se stvorio vakuum. Nakon toga ih ostavi da se polako ohlade.

#Brzo i lako#Zimnica

Nusreta Fejzic

Preko 20 godina iskustva u tradicionalnoj kuhinji.

Nutritivne Informacije

Po porciji

120
kcal
Proteini2g
Ugljikohidrati10g
Masti8g
Vlakna3g

Podijelite recept

Slični Recepti

Možda će vas zanimati i ovi recepti

Ajvar recept – kako napraviti domaći ajvar korak po korak - Recept | Tvoj Recept