
Priprema
30 min
Kuhanje
10 min
Porcija
5
Težina
Turšija je jedna od najpoznatijih zimnica na Balkanu, priprema se od različitog povrća koje se čuva u marinadi od vode, sirćeta i začina. Ova tradicionalna zimnica je veoma popularna jer je jednostavna za pripremu i može trajati mjesecima.
Ovaj turšija recept koristi kombinaciju paprike, krastavaca, mrkve i karfiola koja daje bogat i osvježavajući okus. Upravo zbog raznovrsnog povrća, turšija je odličan prilog uz mnoge obroke.
Turšija se najčešće poslužuje uz roštilj, pečeno meso, grah ili zimska jela, jer njena blaga kiselost savršeno balansira težinu hrane. Osim što je ukusna, turšija je i praktična jer se može pripremiti unaprijed i koristiti tokom cijele zime.
Za najbolju turšiju koristi svježe i čvrsto povrće, jer će tako ostati hrskavo i nakon nekoliko sedmica stajanja u marinadi.
Tegle prije punjenja uvijek dobro operi i steriliziraj, kako bi zimnica trajala duže i ostala sigurna za konzumaciju.
Možda će vas zanimati i ovi recepti
Pogledajte koliko ove namirnice imaju kalorija na našem kalkulatoru kalorija.
Ukupno vrijeme: 40 min
Povrće dobro operi i očisti. Papriku nareži na veće komade, krastavce na kolutove ili ostavi cijele ako su manji. Mrkvu nareži na kolutove, a karfiol razdvoji na manje cvjetove. Pripremljeno povrće rasporedi u čiste i suhe tegle.
U svaku teglu dodaj nekoliko zrna bibera, čen bijelog luka i po želji list lovora ili ljutu papriku. Ovi začini će turšiji dati bogatiji i aromatičniji okus.
U loncu zagrij vodu, sirće, so i šećer. Miješaj dok se so i šećer potpuno ne otope. Marinada treba biti vruća kako bi povrće bolje upilo okus.
Vruću marinadu polako sipaj preko povrća u teglama dok sve ne bude potpuno prekriveno tečnošću. Tegle zatvori čistim poklopcima.
Nakon zatvaranja, tegle ostavi na sobnoj temperaturi da se ohlade. Turšiju je najbolje ostaviti najmanje 7–10 dana prije konzumiranja kako bi povrće upilo sve okuse marinade.
Nusreta Fejzic
Preko 20 godina iskustva u tradicionalnoj kuhinji.
Po porciji
© 2026 Tvoj Recept - Sva prava zadržana.