ZimnicaLako
Kiseli kupus recept – hrskav i ukusan kupus za zimnicu
Priprema
35 min
Kuhanje
0 min
Priprema
35 min
Kuhanje
0 min
Porcija
6
Težina
Kiseli kupus recept je jedan od najtraženijih recepata za zimnicu jer pruža savršen spoj jednostavne pripreme, bogatog okusa. Ova tradicionalna zimnica priprema se fermentacijom svježeg kupusa uz dodatak soli i začina, bez potrebe za kuhanjem. Rezultat je hrskav, prirodno kiseo kupus koji je idealan kao prilog uz meso, za pripremu sarme ili kao lagani zimski obrok.
Ono što ovaj domaći kiseli kupus čini posebnim jeste njegova prirodna fermentacija koja stvara korisne probiotike, dobre za probavu i imunitet. Recept je pogodan i za početnike jer ne zahtijeva posebne vještine, a može se lako prilagoditi dodavanjem mrkve, bijelog luka ili začina po želji.
Ako tražiš brz i jednostavan recept za kiseli kupus za zimnicu, ovo je savršen izbor koji garantuje dugotrajnost, odličan okus i tradicionalni domaći kvalitet.
Pogledajte koliko ove namirnice imaju kalorija na našem kalkulatoru kalorija.
Ukupno vrijeme: 35 min
Kupus očistiti tako što se uklone vanjski oštećeni listovi. Zatim glavicu prerezati na pola, izvaditi tvrdi središnji dio (korijen) i kupus narendati ili isjeći na tanke, ujednačene trake. Što su trake tanje, to će fermentacija biti brža i ravnomjernija.
Kupus staviti u veću posudu i dodati so. Rukama dobro izgnječiti i miješati 5–10 minuta dok kupus ne počne puštati sok i omekša. Cilj je da se razbije struktura kupusa kako bi pustio dovoljno tečnosti koja će kasnije služiti kao prirodna salamura.
Dodati biber u zrnu, lovorov list i kim (ako ga koristiš). Ako želiš dodatni okus, ubaci i tanko narezanu mrkvu ili sitno sjeckan bijeli luk. Sve lagano promiješati da se začini ravnomjerno rasporede.
Nusreta Fejzic
Preko 20 godina iskustva u tradicionalnoj kuhinji.
Po porciji
Možda će vas zanimati i ovi recepti
© 2026 Tvoj Recept - Sva prava zadržana.
Kupus prebacivati u čiste staklene tegle ili veću posudu (kacu). Svaki sloj dobro pritisnuti rukom ili drvenom kašikom kako bi izašao zrak i kupus bio potpuno potopljen u vlastitom soku. Veoma je važno da nema zraka između slojeva jer to može uzrokovati kvarenje.
Na vrh kupusa možeš staviti cijeli list kupusa i blago ga pritisnuti. Tegle zatvoriti (ne skroz hermetički ako nemaš iskustva) ili posudu prekriti. Ostaviti na sobnoj temperaturi (18–22°C).
Tokom prvih nekoliko dana kupus će početi fermentirati i stvarati mjehuriće. Ako primijetiš pjenu ili višak tečnosti, to je normalno – možeš lagano ukloniti višak. Važno je da kupus cijelo vrijeme ostane potopljen u soku. Nakon 2–4 sedmice kupus je spreman za konzumaciju. Kupus ostaviti da fermentira 14–28 dana (2–4 sedmice). Povremeno provjeriti stanje, ali bez dodatnog rada.
Kada kupus dobije željeni kiseli okus, premjestiti ga na hladno mjesto (podrum ili frižider). Tako se usporava fermentacija i kupus može trajati mjesecima.