Plazma kolač bez pečenja recept

Postoje deserti koji su moderni, trendovski i fotogenični. I postoje deserti koji su jednostavno dio nas prisutni na svakom obiteljskom stolu, na svakoj proslavi, u svakom domu. Plazma kolač bez pečenja je to jedno i drugo. Pripremao ga je vaš komšija, vaša baka, vaša mama a sada ćete ga vi. I svaki put će nestati sa tacne brže nego što ste stigli izrezati sve kocke.

Ono što ovaj kolač čini posebnim nije neka egzotična tehnika ili rijedak sastojak. To je Plazma keks onaj zlatni, blago karamelizovani keks koji postoji od 1967. godine i koji ima ukus koji ne možete zamijeniti ničim drugim. Kad se satre u prah i sjedini s maslacem, čokoladom i kremom, dobijate nešto što je teško opisati a lako prepoznati: to je okus koji zna svako ko je odrastao na ovim prostorima.

Zašto Plazma keks nije zamjenjiv

Mnogi recepti sugerišu da se Plazma može zamijeniti Petit beurre keksom, digestivom ili Oreom. Tehnički, može. Ali okusno ne može. Plazma ima specifičnu kombinaciju žitarica i blagog karamelnog tona koji pri mlevenju daje gotovo orašastu aromu. Ona nije preslatka, nije pretvrda i nema onaj neutralan okus koji imaju mnogi drugi keksi. Upravo ta suptilna toplina Plazma keksa je ono što ovaj kolač čini prepoznatljivim i zbog čega, čak i bez ikakve dekoracije, mirisima i okusom govori: ovo je nešto domaće i dobro.

Kad se mljevena Plazma umiješa u rastopljenu čokoladu i maslac, smjesa dobiva kompaktnost i dubinu koja podsjeća na praline. Nije ni tečna ni tvrda ona je negdje između, i upravo ta konzistencija je ono što kolaču daje karakter.

Savjeti koji prave razliku

Jedna sitnica koja mnogi preskoče: pavlaku za šlag obavezno koristite hladnu, direktno iz frižidera. Topla pavlaka se ne muti dobro i šlag neće biti dovoljno čvrst da drži oblik. Ako šlag nije stabilan, slojevi se pri rezanju miješaju i kolač gubi onu lijepu strukturu koja ga čini posebno atraktivnim na tanjiru.

Za rezanje koristite nož zagrijan u toploj vodi i obrišite ga između svakog reza. Ovaj trik, koji koriste profesionalni slastičari, daje savršeno čiste, ravne presjeke bez mrvljenja i bez cijepanja čokoladnog gornjeg sloja. Zvuči kao detalj, ali razlika na tacni je vidljiva odmah.

Ako volite intenzivniji čokoladni okus, koristite tamnu čokoladu s više od 60% kakaa za gornji sloj. Ako pravite za djecu, mliječna čokolada je blaži i slaći izbor. Oba funkcionišu jednako dobro tehnički, samo okusno daju drugačiji karakter kolaču.

Ovaj kolač nema loš termin. Radi se brzo, hladi se sam, lijepo se reže, lako se transportuje i svako ga voli. Na dječijim proslavama uvijek nestane prvi. Na porodičnim ručkovima je onaj desert koji se pojede do zadnje kocke čak i kad su svi rekli da su siti. Uz jutarnju kafu, poslijepodne uz film, kao brzi desert za neočekivane goste plazma kolač odgovara svemu.