Biber

Biber predstavlja jedan od najvažnijih i najraširenijih začina u svijetu, a posebno zauzima značajno mjesto u tradicionalnoj kuhinji. Porijeklom iz Južne Amerike, biber se danas uzgaja u mnogim tropskim i suptropskim regijama. Postoje brojne vrste bibera, od blagih paprika do izuzetno ljutih sorta poput habanero i carolina reaper čili papričica. Nutritivno gledano, biber je bogat vitaminom C, koji je čak veći nego u agrumima. Također sadrži vitamin A, vitamin B6, folnu kiselinu i antioksidanse poput kapsaicina, koji daje karakterističnu ljutinu. Kapsaicin ima protivupalna svojstva i može pomoći u ubrzavanju metabolizma. U kuhinji biber se koristi na različite načine. Sveži biber se dodaje u salate, ćevape, pljeskavice i razne variva. Sušeni i mljeveni biber koristi se kao začin za meso, ribu i povrće. Ajvar, jedna od najpoznatijih bosanskih specijaliteta, pravi se upravo od pečenog crvenog bibera. Biber se odlično kombinira sa lukom, češnjakom, paradajzom i svježim biljem poput peršina i celera. Za čuvanje svježeg bibera preporučuje se držanje u hladnjaku gdje može ostati svjež do dvije sedmice. Sušeni biber treba čuvati na tamnom, suhom mjestu u hermetički zatvorenim posudama gdje može zadržati kvalitetu do godinu dana.

4 recepata koriste ovaj sastojak