Ravioli sa sirom – tradicionalni italijanski recept

Koraci pripreme

Ukupno vrijeme: 45 min

1. 1

   Priprema tijesta

   10 min

   U veću zdjelu stavite brašno i napravite udubljenje u sredini. Dodajte jaja, maslinovo ulje i prstohvat soli. Viljuškom lagano miješajte jaja i postepeno uvlačite brašno dok se ne počne formirati tijesto. Zatim rukama mijesite tijesto na radnoj površini oko 8–10 minuta dok ne postane glatko i elastično. Zamotajte ga u prozirnu foliju i ostavite da odmori oko 20 minuta.

2. 2

   Priprema punjenja

   5 min

   U zdjeli pomiješajte ricotta sir, ribani parmezan i jedno žumance. Posolite i pobiberite po ukusu, a zatim sve dobro promiješajte dok ne dobijete kremastu i ujednačenu smjesu. Punjenje treba biti dovoljno gusto kako bi se lako stavljalo u ravioli.

3. 3

   Oblikovanje raviola

   9 min

   Odmoreno tijesto razvaljajte vrlo tanko pomoću oklagije ili mašine za tjesteninu. Na jednu polovinu tijesta stavite male kašičice punjenja u razmacima od nekoliko centimetara. Prekrijte drugim slojem tijesta i lagano pritisnite oko punjenja kako biste izbacili zrak. Zatim nožem ili rezačem izrežite kvadrate – ravioli su spremni za kuhanje.

4. 4

   Kuhanje raviola

   5 min

   U veću šerpu stavite vodu sa malo soli i zagrijte do ključanja. Ravioli pažljivo ubacite u kipuću vodu i kuhajte oko 3–4 minute dok ne isplivaju na površinu. Kada su gotovi, izvadite ih šupljikavom kašikom i ostavite kratko da se ocijede.

5. 5

   Završetak jela

   5 min

   U tavi zagrijte maslac i maslinovo ulje, a zatim dodajte kuhane raviole i lagano ih promiješajte kako bi dobili blagi zlatni sloj. Servirajte ih tople uz svježi bosiljak i ribani parmezan ili ih prelijte sosom od paradajza.