
Priprema
45 min
Kuhanje
25 min
Porcija
12
Težina
Voćni uskršnji kolač predstavlja jednu od najvoljenijih tradicija bosanskih domaćinstava tokom najvećeg hrišćanskog praznika – Uskrsa. Ovaj kolač spaja najbolje od sezone – svježe proljetno voće, kremasti fil i mekani biskvit. Nastao je kao spoj austrougarskih kolačarskih tradicija i lokalnih običaja, pa se tako javlja u različitim varijantama širom Balkana.
Ključ uspjeha ovog kolača leži u pravilnoj pripremi biskvita koji mora biti dovoljno čvrst da izdrži težinu fila i voća, a istovremeno mekan i vlažan. Fil se tradicionalno pravi od pudinga, šlaga ili maskarpone kreme, dok se za ukrašavanje koriste sezonski plodovi poput jagoda, kivija, narandži i grožđa. Važno je da voće bude svježe i zrelo, jer upravo ono daje kolaču prepoznatljiv ukus i boju.
Ovaj kolač se može prilagoditi različitim ukusima – dodavanjem oraha, badema ili čokolade u biskvit, mijenjanjem vrste voća prema sezoni ili pravljenjem različitih slojeva kreme. Neki domaćini dodaju i malo likera u kremu za dodatnu aromu. Kolač je najbolji ako se ostavi da odstoji preko noći u frižideru, jer se tada svi okusi savršeno povežu.
Možete, ali morate je prvo otopiti u toploj vodi prema uputstvu na pakovanju. Jedna lista želatine odgovara otprilike jednoj žlici praška.
Voćni uskršnji kolač je najbolji prvi dan, ali može stajati u frižideru do 3 dana. Voće će postepeno pustiti sok, pa ga je najbolje pojesti što prije.
Naravno! Možete koristiti bilo koje sezonsko voće - banane, ananas, borovnice, maline. Važno je da voće ne bude previše kiselo ili vodnjikavo.
Ako se krema ne čvrne, možda šlag nije bio dovoljno hladan ili ste ga previše mutili. Možete dodati još malo želatine ili staviti kolač u zamrzivač na 30 minuta.
Da, čak je preporučljivo! Kolač je ukusniji ako ostane preko noći u frižideru jer se ukusi bolje spoje. Samo voće stavite neposredno prije serviranja.
Pogledajte koliko ove namirnice imaju kalorija na našem kalkulatoru kalorija.
Ukupno vrijeme: 1h 10min
Umutite žumanca sa šećerom dok ne postanu kremasta i blijeda. Bjelanjke umutite u čvrst snijeg. Pažljivo umiješajte bjelanjke u žumanca, zatim prosijano brašno pomiješano sa kakaom i praškom za pecivo. Masu stavite u podmazan kalup promjera 26 cm.
Pecite biskvit u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C tokom 20-25 minuta. Provjerite čačkalicom da li je gotov. Ostavite da se ohladi potpuno, zatim ga prerežite na 2 kora.
Želatinu razmutite u hladnoj vodi i ostavite 10 minuta. Zatim je otopite na vodenom kupatilu. Šlag umutite sa šećerom u prahu i vanilin šećerom dok ne postane čvrst. Dodajte otopljenu želatinu i pomiješajte.
Jagode operite i uklonite peteljke, prerežite na polovine. Kivi ogulite i isjecite na kružiće. Narandže ogulite i podijelite na dijelove. Grožđe operite i osušite. Sve voće poređajte na papirnatim ubrusima.
U kalup stavite prvi kor biskvita. Preko njega nanesite polovinu kreme i ukrasите dijelom voća. Stavite drugi kor, ostatak kreme i na vrh poređajte voće u lijepom uzorku. Kolač stavite u frižider na najmanje 4 sata.
Antonio Hrgovic
Kuhar sa iskustvom preko 30 godina.
Po porciji
© 2026 Tvoj Recept - Sva prava zadržana.