Riblja čorba recept – domaća čorba od riječne ribe sa povrćem

Riblja čorba se u mnogim bosanskim domovima kuha uz rijeke i jezera, a često je na stolu i na Badnjak, kada se jede posno. Pravi se od riječne ribe, nekoliko komada povrća i dosta aleve paprike, bez brašnjenih zgušnjivača. Zato je čorba bistra, crvenkasta i lagana, a okus dolazi iz ribljih glava i kostiju.

O jelu i receptu

Najbolja riblja čorba počinje od dobrog temeljca. Koristite barem dvije vrste ribe, na primjer šarana i soma, i obavezno uključite glave i kosti. Povrće prvo kratko prodinstajte u ulju, pa tek onda dodajte vodu. Ako volite slične čorbe, probajte i našu teleću čorbu ili povrtnu supu.

Čorba se služi vruća, uz kriškicu limuna i svježi peršun, a uz nju paše hrskav hljeb. Za još tradicionalnih jela pogledajte Begovu čorbu.

Riba mora biti svježa, a čorbu ne kuhajte na jakoj vatri, jer se tako zamuti. Čorba je ukusna i sutradan, kad se okusi dobro slegnu.

Često postavljana pitanja

Koja riba je najbolja za riblju čorbu?

Najčešće se koriste šaran, som, štuka i bjelica. Dobro je kombinirati masniju i suhu ribu, jer masnija daje okus, a suha čvrsto meso. Glave i kosti obavezno stavite u lonac.

Koliko dugo kuhati ribu za čorbu?

Komadi ribe se kuhaju oko 30 minuta na laganoj vatri. Duže kuhanje nije potrebno, jer se meso raspadne, a temeljac postane mutan.

Kako dobiti bistru riblju čorbu?

Kuhajte na tihoj vatri, skidajte pjenu u prvih desetak minuta i ne miješajte često. Temeljac na kraju procijedite kroz cjedilo, pa tek onda dodajte krompir.

Može li se riblja čorba praviti od smrznute ribe?

Može, ali je potrebno da se riba prije kuhanja potpuno odmrzne u frižideru. Okus je malo blaži nego sa svježom ribom, pa dodajte više začina i limuna.