Teleća čorba recept

Teleće kosti najprije dobro operemo, a zatim ih stavimo u veći lonac s hladnom vodom kako bi se postupno zagrijavale i pustile pun okus.

Mrkvu i peršin očistimo i narežemo na krupnije komade, dok luk prepolovimo i kratko prepečemo na ploči ili suhoj tavi kako bi dobio blago karameliziranu aromu.

Sve sastojke dodamo u lonac i kuhamo oko pola sata na laganoj vatri, povremeno uklanjajući pjenu koja se stvara na površini. Nakon toga juhu procijedimo kako bismo dobili bistru osnovu, a kuhano povrće odvojimo i ponovo vratimo u procijeđenu juhu.

Nastavimo lagano kuhati, dodamo papar u zrnu i posolimo po ukusu. Pred kraj ubacimo domaće rezance i kuhamo još desetak minuta dok ne omekšaju. Po želji se može dodati i sitno sjeckani peršin koji daje svježinu i dodatnu aromu, a juha se poslužuje topla kao savršen uvod u porodični ili iftarski obrok.