Teleća čorba recept
Priprema
30 min
Kuhanje
10 min
Porcija
4
Težina
O jelu i receptu
Teleće kosti najprije dobro operemo, a zatim ih stavimo u veći lonac s hladnom vodom kako bi se postupno zagrijavale i pustile pun okus.
Mrkvu i peršin očistimo i narežemo na krupnije komade, dok luk prepolovimo i kratko prepečemo na ploči ili suhoj tavi kako bi dobio blago karameliziranu aromu.
Sve sastojke dodamo u lonac i kuhamo oko pola sata na laganoj vatri, povremeno uklanjajući pjenu koja se stvara na površini. Nakon toga juhu procijedimo kako bismo dobili bistru osnovu, a kuhano povrće odvojimo i ponovo vratimo u procijeđenu juhu.
Nastavimo lagano kuhati, dodamo papar u zrnu i posolimo po ukusu. Pred kraj ubacimo domaće rezance i kuhamo još desetak minuta dok ne omekšaju. Po želji se može dodati i sitno sjeckani peršin koji daje svježinu i dodatnu aromu, a juha se poslužuje topla kao savršen uvod u porodični ili iftarski obrok.
Sastojci
Koraci pripreme
Ukupno vrijeme: 40 min
- 1
Korak 1
5 minTeleće kosti pripremimo i stavimo u lonac s vodom
- 2
Korak 2
10 minMrkvu, peršin i luk očistimo i narežemo
- 3
Korak 3
5 minLuk prepečemo na ploči
- 4
Korak 4
5 minDodamo povrće i kosti u lonac i stavimo da se kuha
- 5
Korak 5
30 minKuhamo pola sata
- 6
Korak 6
5 minProcijedimo juhu
- 7
Korak 7
5 minOdvojimo povrće i vratimo ga u procijeđenu juhu
- 8
Korak 8
5 minNastavimo kuhati
- 9
Korak 9
2 minDodamo papar u zrnu i posolimo
- 10
Korak 10
2 minUbacimo domaće rezance
- 11
Korak 11
10 minKuhamo još desetak minuta
- 12
Korak 12
2 minPoslužujemo toplo
Nusreta Fejzic
Preko 20 godina iskustva u tradicionalnoj kuhinji.
Nutritivne Informacije
Po porciji