Crveni luk

Crveni luk pripada familiji Allium cepa i jedan je od najstarijih kultivanih povrća na svijetu, s porijeklom u centralnoj Aziji. Karakteriše ga intenzivna purpurno-crvena boja spoljnih slojeva i blago slatki, manje oštar ukus u odnosu na bijeli luk. Bogat je antioksidansima, posebno antocijaninima koji mu daju karakterističnu boju, te kvercetinom koji ima antiinflamatorna svojstva. Sadrži vitamin C, folnu kiselinu, potas i vlakna, a nizak je kalorijskim vrijednostima sa samo 40 kalorija po 100 grama. U kuhinji se koristi kako sirovo tako i termički obrađeno. Odličan je za salate jer zadržava svoju hrskavost i dodaje blagу ljutinu, dok se kuvanjem postaje slatki i karamelizuje lijepo. Savršeno se kombinira sa mesom, sirevima, paradajzom, avokado i zelenim salama. Neizostavan je sastojak mediteranskih jela, meksičkih specijaliteta i balkanskih salata. Za čuvanje preporučuje se držanje na suhom, tamnom mjestu sa dobrom ventilacijom, gdje može opstati nekoliko sedmica. Presjećeni luk treba čuvati u frižideru maksimalno 7 dana u zatvorenom kontejneru. Prilikom rukovanja, preporučuje se ispiranje hladnom vodom da se smanji ljutina.

0 recepata koriste ovaj sastojak