Linzeri recept – prhki božićni kolačići sa džemom

Linzeri su jedan od najomiljenijih suhih božićnih kolača. Prhko tijesto sa maslacem i mljevenim orasima, sloj džema između dva kolačića i debeo sloj šećera u prahu – to je kombinacija koja se svake godine iznova traži na prazničnoj trpezi.

Tajna dobrih linzera je u hladnom tijestu. Kada se tijesto dobro ohladi u frižideru, lakše se razvlači, oblici ostaju oštri, a kolačići se ne razlijevaju u rerni. Pecite ih kratko, samo dok rubovi ne dobiju blagu zlatnu boju – tada ostaju prhki i mekani.

Za fil najbolje odgovara gušći džem od kajsije, ribizle ili šumskog voća. Kolačići nakon spajanja trebaju odstojati dan-dva, jer tada omekšaju i postaju još ukusniji.

Dobro zatvoreni u limenoj kutiji linzeri ostaju svježi do dvije sedmice, pa ih možete pripremiti i desetak dana prije Božića.

Često postavljana pitanja

Zašto mi se linzeri lome?

Najčešće je tijesto preslabo ohlađeno ili previše razvučeno. Razvucite ga na debljinu od 3–4 mm i radite sa manjim komadima tijesta dok je hladno.

Koliko dugo mogu stajati linzeri?

U zatvorenoj limenoj kutiji na hladnom mjestu do dvije sedmice. Šećer u prahu možete dodati neposredno prije posluživanja.

Mogu li koristiti margarin umjesto maslaca?

Možete, ali maslac daje bolji okus i prhkost. Linzeri sa maslacem su mekši i aromatičniji.