Gibanica recept – domaća pita od jufki, sira i kajmaka

Gibanica je jedno od onih jela koja mirišu na nedjeljno jutro i bakinu kuhinju. Ovaj domaći recept za gibanicu spaja tanke jufke, mladi bijeli sir, kajmak i jaja u sočnu, nadignutu pitu sa hrskavom koricom. Nije komplikovana, a kada je iznesete na sto, uvijek nestane brže nego što se ohladi.

Tajna prave gibanice krije se u tome što se kore ne slažu ravno, nego se lagano gužvaju i umaču u smjesu, pa između njih ostaje zrak. Zato je gibanica prozračnija od klasične domaće sirnice, koja se savija u rolat, a mekša je i od zeljanice sa špinatom. Kisela voda u smjesi dodatno pomaže da se pita lijepo digne.

Najbolja je topla, uz čašu hladnog jogurta ili kiselog mlijeka, a odlično se uklapa među naše ideje za doručak. Pripremite je za doručak, slavlje ili porodični ručak – dovoljno je jedan pleh da nahrani cijelu kuću, a sutradan je podjednako ukusna i hladna.

Često postavljana pitanja

Kakve kore su najbolje za gibanicu?

Najbolje su tanke kupovne jufke za pitu ili domaće razvučene kore. Ako su se osušile, poprskajte ih s malo vode prije slaganja kako bi se lakše gužvale i ne bi pucale.

Zašto mi je gibanica ispala tvrda i suha?

Najčešće je smjese bilo premalo ili su kore slagane previše zbijeno. Svaku koru dobro natopite, slažite je labavo i nakon pečenja gibanicu pokrijte čistom krpom na 10 minuta da omekša.

Mogu li gibanicu pripremiti unaprijed?

Možete. Složenu i nepečenu gibanicu držite pokrivenu u frižideru do 12 sati, pa je ispecite ujutro. Pečena se u frižideru čuva 3 dana, a najbolje je podgrijati u rerni na 160°C.

Može li gibanica bez kajmaka?

Može. Kajmak zamijenite istom količinom kisele pavlake ili sa 50 g dodatnog maslaca. Bit će malo blaža, ali i dalje sočna i ukusna.